Sohan Halwa este un dulce tradițional pakistanez și indian, format ca un fel de snack bar. Uneori scrisă ca Sohan Halva, deliciul este un aliment solid făcut din zahăr, lapte și făină de porumb. Nuci și ierburi sunt adăugate pentru a aroma batonul.
Acest aliment este preparat prin fierberea celor mai multe dintre ingredientele sale împreună până devin un sirop. Pe lângă ingredientele sale principale, pot fi folosite semințe de pepene galben, acid tartric și săgeată. În rețetele tradiționale se pot adăuga și șofran și sucul de lămâie. Ghee, sau untul clarificat, este folosit la gătitul Sohan Halwa pentru a preveni lipirea siropul de tigaie.
Pe măsură ce amestecul este amestecat continuu, ar trebui să formeze în cele din urmă forma unei bile. Nucile sunt de obicei adăugate la aluat în timpul procesului de gătire. Cel mai bun moment pentru a le adăuga la Sohan Halwa este atunci când mingea se formează. Acestea pot fi orice tip de nucă preferat, deși fisticul și migdalele sunt cele mai utilizate în mod tradițional.
Odată format într-o bilă, aluatul poate fi apoi întins plat pentru a se răci și a se întări. Pentru a răci Sohan Halwa, mingea trebuie întinsă pe o foaie de copt pre-unsă. Ar trebui să fie apăsat ferm pentru a se aplatiza complet. Tratamentul trebuie să aibă o grosime uniformă pe tava de copt. Dacă desertul este prea subțire sau gros în unele zone, bucătarul ar trebui să continue să-l ruleze până când desertul are aceeași consistență pe tava de copt.
Nucile sunt de obicei folosite pentru a orna dulciul odată ce este complet. Semințele de cardamom pot fi adăugate și pentru aromă, dacă se dorește. După garnitură, tratarea trebuie lăsată să se răcească. Înainte de servire, poate fi tăiat în pătrate, romburi sau alte forme preferate. De asemenea, poate fi ambalat individual pentru o distribuție ușoară.
Procesul de gătit Sohan Halwa poate fi complicat. În funcție de rețeta folosită, poate implica înmuierea prealabilă a unor ingrediente, cum ar fi săgeata, înainte de a le găti. Acest lucru poate duce la un timp lung de pregătire pentru tratament. Oamenii care nu au gătit niciodată mâncarea înainte ar putea fi nevoiți să facă mai multe încercări de a o găti înainte de a ajunge și la o consistență bună de sirop.
Dacă este păstrat într-un recipient etanș, dulceața indiană se poate păstra luni de zile. Legenda din spatele acestor deserturi este că au fost create în 1750. Unii susțin că conducătorul din Multan, Dewan Sawan Mal, este creditat cu crearea mâncării.