Halwa poori este un fel de mâncare popular în bucătăria din nordul Indiei și din unele regiuni din Pakistan. Ingredientele exacte folosite variază adesea în funcție de preferințele bucătarului sau a celui care mănâncă felul de mâncare, dar deseori constă dintr-un terci fierbinte similar terciului de mic dejun occidental și mai multe bucăți de pâine prăjită. Halwa se referă la partea de terci fierbinte a acestui fel de mâncare și, deși pot fi folosite diferite condimente, făina de gris și siropul simplu sunt adesea ingrediente cheie. Poori in halwa poori se referă la bucățile mici de pâine prăjită servite cu felul de mâncare.
Deși halwa poori poate fi servit la diferite ore ale zilei în diferite zone, este de obicei servit ca fel de mâncare pentru micul dejun sau ca parte a unei cine de seară devreme. Nu se referă neapărat la un fel de mâncare specific care este preparat într-un fel, ci la o masă generală care constă adesea din terci și pâine prăjită. Există multe variații în ceea ce privește ingredientele. Multe dintre condimentele folosite sunt tradiționale pentru bucătăria indiană și pakistaneză, cum ar fi cardamomul, cuișoarele și scorțișoara.
Halwa poori constă de obicei din două feluri de mâncare principale, deși alte alimente pot fi servite împreună cu acestea. Halwa se face ca un terci fierbinte oarecum asemănător cu cerealele calde de mic dejun occidentale, cum ar fi crema de grâu. Acest lucru începe de obicei cu o cantitate mică de ulei fierbinte într-o tigaie și adăugarea de făină de gris, numită și suji sau sooji, care este prăjită și apoi scoasă din tigaie. Se face și se încălzește un sirop simplu, la care se adaugă adesea colorant alimentar galben. Acest sirop este apoi combinat cu grisul prăjit și alte ingrediente, cum ar fi stafide, migdale fierte și fistic înainte de servire.
Poori, uneori scris puri, porția de halwa poori constă din bucăți mici de pâine prăjită. Această pâine se face adesea rapid și simplu prin combinarea unei cantități mici de ulei cu făina integrală, numită și atta. La acest amestec se adaugă cantități mici de apă până când se formează un aluat ferm, care este adesea lăsat deoparte sub un prosop umed timp de câteva minute. Acest aluat este apoi separat în bile mici, care se rulează, apoi se prăjesc în ulei încins pentru a crea rulouri rotunde, umflate. Acestea se servesc apoi imediat cu halwa pentru a asigura prospetime si o textura usoara.