Janssons frestelse, sau tentația lui Jansson, este o caserolă tradițională suedeză, făcută cu cartofi tăiați julienne, ceapă, smântână și un tip special de pește murat, numit hamsii suedeze. Ingredientele sunt așezate într-o caserolă sau alt vas rezistent la cuptor și coapte în cuptor până când sunt gata. Acest fel de mâncare este foarte popular atât în bucătăria suedeză, cât și în cea finlandeză și este servit în mod obișnuit ca parte a bufetului tradițional de Crăciun sau ca gustare de petrecere târziu. Pentru a da lui Janssons frestelse aroma caracteristică, este foarte important să folosiți numai hamsii suedeze, numite ansjovis, atunci când o pregătiți. Originea numelui Janssons frestelse nu este cunoscută cu certitudine, deși felul de mâncare a fost probabil numit fie după un film suedez din 1921 cu același nume, fie după un cântăreț de operă suedez pe nume Pelle Janzon.
Ansoa suedeză folosită în Janssons frestelse nu este deloc hamsii adevărate, ci un pește asemănător sardinei numit șprot. Șproții au o textură mai moale decât anșoa și sunt murați cu saramură condimentată, ușor dulce. Este esențial să folosiți hamsii suedeze pentru Janssons frestelse, nu hamsii adevărate, altfel felul de mâncare va avea un gust diferit. Ansoa suedeză poate fi găsită în unele delicatese europene, magazine alimentare de specialitate și sunt, de asemenea, disponibile în departamentul de alimente din magazinele IKEA.
Există multe rețete diferite pentru Janssons frestelse, dar ingredientele esențiale și metoda de preparare rămân aceleași. O versiune tradițională a acestei rețete folosește 2 lire (1 kg) de cartofi făinoase, curățați și tăiați în fâșii subțiri; una până la trei cepe galbene feliate subțiri; 1 1/2-2 cani (325-500 ml) smantana; 7 uncii (200 g) file de hamsii suedez; pesmet uscat; unt; si piper negru. Ceapa se prajeste pana se inmoaie, apoi se pune intr-o caserola cu unt cu cartofi si peste. Peste vas se toarna crema, iar deasupra se presara piper proaspat macinat si pesmet uscat, cu cateva bucatele de unt. Vasul este apoi copt la 430 de grade Fahrenheit (225 de grade Celsius) timp de aproximativ o oră, până când cartofii sunt gătiți și blatul este rumenit.
În mod tradițional, Janssons frestelse este servit la masă direct din caserolă, iar berea rece este un acompaniament comun. Janssons frestelse poate fi preparat din timp, fie prin asamblarea vasului și apoi coacerea lui chiar înainte de a fi servit, fie coacerea din timp și reîncălzirea înainte de servire. Rețeta pentru acest fel de mâncare a fost publicată pentru prima dată în 1940, iar în Suedia preparatul este adesea numit pur și simplu „Janssons.