Vechii sumerieni făceau o brânză din lapte de capră și lapte de vaca cu mii de ani în urmă. Deși brânza Gloucester nu are o vechime de mii de ani, această brânză, care este produsă în Anglia, provine din faimosul comitat Gloucestershire, care este cunoscut de secole pentru producția de lactate. Gloucester este o brânză semi-tare, nepasteurizată, făcută din lapte de vacă, care se prezintă în două forme – simplă și dublă. Atat simple cat si duble sunt acoperite cu coji si formate in rotunde. Double are voie să îmbătrânească mai mult decât single și are, de asemenea, un conținut mai mare de grăsimi.
Secolul exact în care a fost dezvoltată brânza Gloucester este deschis spre dezbatere. În timp ce brânza a început să câștige popularitate în anii 1600, când a fost dezvoltată coaja care a permis brânzei să aibă o „perioadă de valabilitate” mai lungă, înregistrările indică faptul că Gloucester ar fi fost creat încă din secolul al VI-lea. Inițial, exista un singur fel de brânză Gloucester, care era făcută din smântâna bătrânei vaci Gloucester. Acea vaca care este acum considerată a fi rară de Rare Breeds Survival Trust din Anglia. De-a lungul timpului, Longhorns, Shorthorns și Holstein Friesians au înlocuit vechea vacă Gloucester ca furnizori de lapte și smântână.
Brânza Gloucester trebuie servită la temperatura camerei. Brânza Double Gloucester poate fi servită cu biscuiți, stafide sau fructe uscate. În plus, brânza dublă Gloucester poate fi asociată cu succes cu vinuri Sancerre, Riesling, Rioja sau Syrah.
Această brânză este, de asemenea, potrivită pentru utilizare la gătit. Felii de brânză Gloucester cu puțin muștar englezesc pus pe pâine, apoi acoperite cu brown ale și coapte este un preparat clasic englezesc. Brânza Gloucester poate fi folosită și în tocănițe și prăjituri.
Laminarea brânzei Gloucester a fost un eveniment anual din cel puțin 1826 pe Cooper’s Hill din Brockworth, Anglia, cu excepția anilor 1941-1954, când lemnul a fost înlocuit cu brânza din cauza raționalizării celui de-al Doilea Război Mondial. Din nou în 2010, evenimentul a fost anulat din motive de siguranță. În ciuda anulării, evenimentul a fost încă organizat neoficial în acel an.
În timpul evenimentului, o roată dublă Gloucester de șapte lire (aproximativ 3.2 kg) este rulată pe un deal abrupt de 200 de metri (aproximativ 183 de metri), atingând viteze de până la 70 de mile pe oră (aproximativ 113 km/h). Participanții urmăresc brânza rulată, încercând să o prindă. Concurenții pot fi răniți în loviturile rezultate. Cei răniți mai grav sunt transportați la un spital local.