Bananele la grătar sunt banane care sunt asezonate și puse la grătar în piele. Pentru a pregăti, găti și răci bananele durează de obicei mai puțin de 15 minute în total. Ele sunt de obicei servite ca desert pe deasupra înghețatei. Deși sunt cele mai bune atunci când sunt servite la doar câteva minute după gătire, bananele la grătar pot fi păstrate la frigider sau congelator pentru utilizare ulterioară. De la introducerea bananei în întreaga lume, deserturile cu banane au devenit obișnuite, magazinele oferind înghețată cu banane, banane prăjite și pâine cu banane dulci.
Pentru a face banane la grătar, bananele necoapte sunt tăiate în jumătate în cruce, apoi pe lungime, cu coaja intactă. Pulpa bananelor este acoperită cu mirodenii, cum ar fi mierea, zahărul și scorțișoara, apoi sunt lăsate să stea aproximativ cinci până la zece minute. După aceasta, bananele se pun pe un grătar preîncălzit cu gaz sau cărbune cu partea tăiată în jos, coaja în sus. De obicei, sunt gătite timp de câteva minute sau până când există urme vizibile de grătar pe carne, apoi răsturnate pentru a fi puse la grătar timp de cinci minute pe partea de piele.
Bananele la grătar servesc în primul rând ca desert sau topping deasupra înghețatei. Odată ce au fost îndepărtate de pe piele, uneori sunt stropite cu alcool pentru a le da mai multă aromă. Cel mai bine este să le lăsați să se răcească câteva minute înainte de a le pune pe înghețată, altfel vasul se va topi rapid. De obicei, sunt servite calde sau la temperatura camerei, mai degrabă decât fierbinți, din acest motiv.
Odată făcute la grătar, bananele pot fi învelite în folie și lăsate la frigider până la patru zile. Ele pot fi, de asemenea, pasate, amestecate cu suc de lămâie și introduse în pungi sigure pentru congelator pentru a fi păstrate până la trei luni într-un congelator. Dacă sunt depozitate mai mult timp, calitatea bananelor se poate deteriora dincolo de ceea ce majoritatea oamenilor consideră comestibile. În plus, fructele congelate tind să fie mult mai moi decât proaspete și ar putea suferi de unele schimbări de culoare, chiar și atunci când sunt amestecate cu suc de lămâie sau alți conservanți.
În întreaga lume și de-a lungul istoriei au fost savurate multe stiluri diferite de deserturi cu banane. Banana split este unul dintre cele mai recunoscute deserturi cu banane din societatea occidentală. Acest desert a devenit popular în Statele Unite ale Americii în anii 1920 și include de obicei linguri de înghețată acoperite cu o banană care a fost împărțită în jumătate, precum și alte condimente, cum ar fi siropul de ciocolată.