Tofu, folosit ca ingredient pentru o gustare sau un antreu, poate fi fie cumpărat din magazin, fie făcut în casă. Acest fel de mâncare este cunoscut și sub denumirea de cheag de fasole, indiferent dacă este preparat în stare proaspătă sau achiziționat preprocesat. Există o varietate de metode pe care oamenii le folosesc pentru a face tofu acasă. Preparat cu boabe de soia, apă și coagulanți – și ocazional condimente – tofu este destul de rapid și simplu de făcut. În timpul procesului, odată ce laptele de soia începe să se coaguleze, cașul este reținut și presat în forme separate.
Mulți oameni fac tofu acasă, deoarece poate fi mai ieftin decât cumpărarea de carne sau cumpărarea de tofu. Boabele de soia în vrac pot fi găsite la multe supermarketuri mari, deși pot fi găsite aproape întotdeauna la magazinele etnice, vegetariene sau de specialitate. Acestea vor trebui să fie pulverizate, așa că asigurați-vă că aveți un procesor sau un zdrobitor la îndemână.
Sulfatul de calciu poate fi folosit ca coagulant atunci când este timpul să faceți tofu acasă. Probabil va fi o pulbere albă. Acest produs este comercializat și ca gips. Pot fi disponibile diferite grade de sulfat de calciu, așa că asigurați-vă că cumpărați un tip care este sigur de ingerat. Se poate folosi și clorura de magneziu sau nigari.
Începe prin a face lapte de soia, multe rețete pentru care pot fi găsite online. Laptele de soia trebuie adus la o temperatură de aproximativ 75 de grade C (167 de grade F). Coagulantul se adaugă în apă caldă pentru a se dizolva. Acest amestec este apoi adăugat în laptele de soia pentru a începe să se facă tofu.
Acest amestec va începe să se îngroașe și să se separe. Cașul va fi separat dintr-un amestec mai subțire, mai lichid. Cașul se presează în forme și se strecoară. Acesta este tofu.
Tofu este un aliment de bază în multe bucătării asiatice. Din punct de vedere istoric, din China, mulți dintre locuitorii regiunii încă mai fac tofu acasă. A devenit mai popular în America de la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea. Deși mulți oameni din Asia fac tofu acasă, americanii sunt mai susceptibili să-l cumpere din magazin sau la un restaurant. Tofu de casă devine tot mai popular, odată cu tendințele emergente ale dietei vegetariene și vegane.
Tofu este un element popular al dietei vegetariene. Poate fi bogat în calciu, în funcție de tipul de coagulant folosit pentru a face tofu. De asemenea, are un conținut scăzut de grăsimi și calorii. Există, de asemenea, destul de puțin fier în majoritatea tofu-ului, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru cei cu deficiențe de fier și afecțiuni precum anemia.