Sauvignon Blanc este un strugure verde cultivat în întreaga lume. Este o componentă a multor vinuri de Bordeaux, precum și a vinurilor din Valea Loarei din Franța. Vinurile pe care le produce sunt bine respectate și văzute de mulți ca un concurent puternic la locul venerat deținut de Chardonnay în panteonul vinurilor albe.
Mirosul și gustul vinurilor Sauvignon Blanc sunt de obicei descrise folosind termeni vegetativi oarecum acri, cum ar fi iarba tăiată sau urzica. Cea mai faimoasă descriere a aromei unice a Sauvignon Blanc este, fără îndoială, „pipiul pisicilor pe o tufă de agrișă” și, în timp ce mulți consideră descrierea oarecum revoltătoare, cei mai mulți dintre cei care o consideră în timp ce o gustă găsesc o anumită precizie în ea. La fel ca multe vinuri albe, Sauvignon Blanc este făcut pentru a fi băut când este foarte tânăr, împrumutându-și popularitatea în rândul băutorilor de vin alb. În timp, aromele devin destul de învechite, iar majoritatea degustătorilor recomandă să-l bei cât de tânăr este posibil.
În Franța, Sauvignon Blanc nu a fost deosebit de popular până la mijlocul anilor 1960, când elita băutorilor de vin a decis că vinurile Pouilly Fumé și Sancerre merită aclamate. În California, Sauvignon Blanc a fost împins în rolul unui vin mai mic până când Robert Mondavi a decis să folosească strugurii în propria încercare de a obține un vin grozav, în stil Pouilly Fumé. El a numit vinul rezultat Fumé Blanc pentru a reflecta originile sale, iar în ultimii treizeci de ani acest nume este adesea folosit în Statele Unite în locul Sauvignon Blanc.
Sauvignon Blanc este, de asemenea, folosit pe scară largă la fabricarea vinurilor mai dulci, deoarece este destul de susceptibil la putregaiul nobil care permite zahărului să atingă niveluri mai ridicate în strugurii de viță de vie. Deși nu sunt la fel de populare ca vinurile dulci făcute din Gewurztraminer sau Riesling, vinurile dulci Sauvignon Blanc au totuși o mulțime de urmărire.
În timp ce Franța are o pretenție destul de puternică pentru vinuri superioare din aproape fiecare soi, orice provocare a acestei afirmații fiind întâmpinată cu batjocură și dispreț de la cel puțin o parte considerabilă a comunității vinicole, în Sauvignon Blanc, o altă regiune de creștere a devenit clar. maestru al strugurilor. Nu California, nici Italia, ci mai degrabă regiunea Marlborough din Noua Zeelandă este larg salutată drept cel mai mare producător de Sauvignon Blanc. Vinurile de la Cloudy Bay Vineyards produse din acest struguri sunt considerate de majoritatea a fi exemplele de vârf ale acestui soi. Există diferențe clare între interpretarea franceză a Sauvignon Blanc și multe abordări ale lumii noi. În general, Sauvignon Blanc francez tinde mai mult spre o uscăciune plină de arome minerale, în timp ce vinurile mai reci, precum cele din Noua Zeelandă, au o dulceață mult mai vizibilă și accente definite de fructe.