Pandowdy, uneori scris ca pan dowdy, este un desert cu o origine necunoscută. Cu toate acestea, numele a fost de multă vreme distractiv de folosit, iar desertul pentru mulți este cel mai bun în deserturi de confort. Unele tradiții sugerează că primii coloniști europeni din America au creat desertul și majoritatea cred că fructele folosite pentru primele redări ale desertului au fost merele. Prin urmare, Apple Pandowdy este tipul cel mai frecvent prezentat.
Numele de pandowdy poate fi o referire la aspectul „descurcat” sau șifonat al desertului în formă finită. Un strat de fructe îndulcite și condimentate primește o crustă groasă, de obicei făcută cu produse de patiserie sau piecrust. Pe măsură ce desertul se gătește și crusta se întărește, crusta este împinsă și spartă în fructe cu o furculiță, ceea ce permite ca sucul fructelor de copt să acopere oarecum crusta. Unele rețete sugerează doar ruperea crustei după ce pandowdy este scos din cuptor. Când o rețetă de pandowdy folosește un produs de patiserie sau o crustă tradițională, de obicei vă cere să faceți suficientă crustă pentru o plăcintă cu două cruste, dar să rulați această cantitate într-o crustă mai groasă pentru a o pune deasupra fructelor.
Există câteva inexactități online în ceea ce privește rețetele și descrierile Apple Pandowdy. Câteva site-uri web se referă în mod eronat la desert ca pe o prăjitură cu măre cu susul în jos, sau în cazul în care fructele sunt coapte deasupra unui biscuit ca o crustă, apoi sunt răsturnate înainte de servire. Majoritatea rețetelor pentru acest desert cu fructe nu sugerează această metodă și poate că aceste alte conturi confundă desertul cu alte preparate de fructe precum clafouti sau catarame.
În schimb, pandowdy seamănă cel mai mult cu o plăcintă adâncă, cu adaosul de rupere a crustei, sau pentru unii oameni care fac cobbler cu crustă în loc de aluat de biscuiți, vasul ar fi doar cizmar. Trebuie înțeles că cizmarul tradițional folosește un aluat de biscuiți sau găluște mai degrabă decât aluat de patiserie. O altă parte a numelui pandowdy se poate referi la faptul că vasul este de obicei asamblat într-o tigaie sau tigaie, mai degrabă decât într-o farfurie de plăcintă. De fapt, poți fi destul de liberal în a-ți alege tigaia sau felul de mâncare pentru desert și poți chiar să faci acest desert în tigăi mari alungite sau pătrate. Din fericire, nu trebuie să fii deosebit de priceput în a întinde crusta, iar câteva găuri nu vor conta, deoarece vei sparge crusta înainte de a o servi.
În timp ce acest desert poate arăta puțin mai rău pentru uzură, mulți oameni atestă gustul său delicios. Unele rețete se pot usca puțin, mai ales dacă rupeți crusta în timpul procesului de gătire. Este sugerat să nu adăugați prea multă făină în fructe, deoarece acest lucru poate face să curgă mai puține sucuri.
Utilizarea de mere coapte, dar nu prea coapte poate ajuta, de asemenea, deoarece merele tind să se usuce puțin pe măsură ce îmbătrânesc; dacă folosiți mere mai vechi, adăugați puțin suc de mere pentru a umezi fructele. Deși mulți oameni folosesc zahăr pentru a îndulci fructele, există o serie de rețete care necesită îndulcire cu melasă. Acest lucru ar da fructelor un gust mai consistent, iar melasa se potrivește bine cu mere. Zahărul poate fi o alegere mai bună pentru pandowdies făcute cu piersici, caise sau fructe de pădure.