Oamenii cărora le place să-și cultive propriile legume ar putea dori să încerce conserve de mazăre. Atunci când faceți acest lucru, este important să folosiți o oală sub presiune în loc să efectuați conservarea în ceainic deschis, deoarece metoda anterioară ucide bacteriile din alimente care ar putea provoca boli. De asemenea, este foarte important să igienizați borcanele sau să le fierbeți în apă cel puțin 10 minute înainte de a conserva alimentele. Un praf de sare ar putea adăuga aromă mazării, dar oamenii nu ar trebui să folosească oțet, aspirină sau conservanți pentru a stabiliza acidul din aceste legume.
La conservele de mazăre, grădinarii pot obține cele mai bune rezultate atunci când aceste legume au fost proaspăt culese. Mazărea este gata pentru conservarea acasă atunci când este crocantă și tare și umple cea mai mare parte a păstăii fără a o deschide. Este o idee bună să decojiți aceste mazăre imediat ce sunt culese, dar dacă acest lucru nu este posibil, păstăile trebuie păstrate într-un loc răcoros până când o persoană este gata să facă acest lucru. Odată ce mazărea a fost decojită, ar trebui să fie conservată cât mai curând posibil, deoarece acest lucru va avea ca rezultat un produs cu un gust mai proaspăt.
Înainte de a conserva mazărea, aceste legume trebuie spălate bine în apă rece pentru a îndepărta murdăria sau insectele. În timpul acestui proces, oamenii pot inspecta legumele și pot elimina pe cele putrede sau decolorate. Acestea trebuie apoi scurse într-o strecurătoare sau așezându-le pe prosoape de hârtie înainte de a le pune într-un borcan de conserve.
Conservarea alimentelor precum mazărea ar trebui să se facă prin metoda de ambalare crudă. Aceasta înseamnă că mazărea nu trebuie să fie gătită înainte de a fi pusă în borcan. Când păstrează mazărea, oamenii ar trebui să adauge suficientă apă clocotită pentru a acoperi aceste legume, iar acest lucru va face ca mazărea să se gătească odată ce borcanele de conserve au fost sigilate. Gătirea mazărelor înainte de a le pune în borcan ar putea avea ca rezultat o mâncare foarte moale, care ar fi neapetisantă.
Odată ce mazărea a fost plasată în borcan, următorul pas în acest proces de conservare acasă este să le gătiți sub presiune. Aceasta implică lăsarea aragazului să crească la aproximativ 11 lire (5 kg) de presiune și apoi procesarea borcanelor timp de 25 până la 30 de minute. Persoanele care nu au folosit niciodată o oală sub presiune pentru îmbutelierea alimentelor ar trebui să se familiarizeze cu modul în care funcționează echipamentul, astfel încât să nu se rănească pe ei sau pe alții în timpul utilizării acestui dispozitiv.