Mazarea este mazărea cu păstăi comestibile. Ele sunt de obicei cultivate la începutul primăverii, adesea maturându-se foarte repede, astfel încât să devină una dintre primele legume recoltate. Există mai multe moduri de a mânca mazăre, o metodă populară fiind cea mai ușoară: pur și simplu clătiți mazărea și mâncați-le întregi ca gustări. Mulți băcănii poartă mazăre în sezon și sunt, de asemenea, ușor de cultivat acasă.
Aceste mazăre se pot distinge de mazărea de zăpadă strâns înrudită, o altă mazăre cu păstaie comestibilă, prin forma rotunjită a păstăii. Pe măsură ce mazărea se maturizează, devin, de asemenea, ușor aprinse, așa că mazărea mai veche trebuie, de obicei, să fie „desprinsă” trăgând de un capăt al mazărei pentru a slăbi sfoara înainte de a trage sfoara din vârful mazării. Aceste mazăre sunt crocante și foarte fragede, cu o aromă dulce, foarte primăvară.
Pe lângă faptul că este mâncată simplă din mână, mazărea poate fi adăugată în salate, amestecată cu paste sau aruncată în cartofi prăjiți și în alte feluri de mâncare, de obicei în ultimul moment, astfel încât mazărea să păstreze o oarecare formă crocantă. Gătitul pentru o perioadă lungă de timp poate transforma mazărea într-o ciupercă moale, ceea ce în general nu este de dorit. Multora le place sa le manance si in feluri de mancare simple, astfel incat aroma naturala a mazarei sa fie evidenta.
S-ar putea să auziți mazăre snap denumită sugarsnap mazăre sau mange-touts, un termen francez care înseamnă „eat-all”, în referire la ideea că consumatorii pot mânca întregul mazăre. Dacă mazărea snap este lăsată pe viță de vie prea mult timp, poate deveni puțin lemnoasă și supradimensionată, așa că majoritatea oamenilor încearcă să culeagă devreme. Mazărea nefolosită poate fi congelată timp de până la șase luni, în mod ideal, așezând mazărea pe o tavă mare pentru a se îngheța și apoi ambalând sau ambalând mazărea congelată individual pentru păstrare pe termen lung.
Dacă doriți să creșteți mazăre, obțineți niște început sau semințe de la un magazin de grădină și alegeți un loc însorit în grădină, cu un sol bogat și bine drenat. Plantați semințele într-o linie de îndată ce solul este lucrabil după ultimul îngheț și planificați să le răriți pe măsură ce mugurii se dezvoltă, astfel încât plantele de mazăre să aibă mult spațiu de creștere. Furnizați mazărele un spalier pe care să se urce pe măsură ce crește și mențineți-o umedă, dar nu la înmuiat. De îndată ce păstăile încep să se dezvolte, puteți începe să le recoltați.