O bridie este un tip de produse de patiserie savuroase, umplute cu carne, care a fost vândut inițial în Forfar, Scoția. Produsul de patiserie mai este cunoscut și sub numele de Forfar bridie după orașul de origine. Rețeta de bază pentru o bridie presupune să puneți un amestec de carne tăiată cubulețe și uneori ceapă sau condimente într-o bucată de patiserie, fie aluat fulger, fie aluat de aluat. Aluatul se pliaza peste umplutura pentru a forma o forma de jumatate de cerc si marginile se sigileaza, dupa care se coace in cuptor pana se face. În ciuda rețetei destul de simple, tradiționale, au apărut multe variații – mai ales în afara regiunii Forfar – inclusiv umpluturi elaborate care includ ciuperci și vin.
Rețeta autentică pentru o mireasă include utilizarea de carne de vită. Este folosit pentru a găti carnea înainte de a fi introdusă în aluat și, de asemenea, este încorporat în crusta de patiserie. Suta de vită este grăsimea de la o vacă, de obicei din zona de lângă rinichi. Ingredientul are o aromă foarte puternică pe care unii o consideră neplăcută, așa că substituțiile sunt frecvent utilizate. Suta poate fi înlocuită cu ușurință cu unt, margarină sau untură.
Carnea folosită într-o bridie este cel mai adesea carne de vită care a fost tăiată sau măcinată foarte fin. Aproape orice tăietură poate fi folosită, deși pregătirea ar putea fi efectuată diferit pentru tăieturile dure. Unele rețete prevăd ca carnea să fie gătită într-o tigaie, în suef sau altă grăsime, până se rumenește și este aproape complet gătită. Alte rețete doar pun carnea crudă direct în aluat și o lasă să se gătească în cuptor, deși această metodă trebuie monitorizată îndeaproape pentru a se asigura că aluatul nu arde înainte ca carnea să fie gătită. La carne se poate adăuga supa de vită pentru a se asigura că nu se usucă în timpul gătirii.
Ceapa este un plus comun la umplutura pentru o mireasă. Pot fi gătite în prealabil într-o tigaie, sau pot fi puse doar înăuntru împreună cu carnea. Condimente precum sarea, piperul și mai ales cimbrul sunt comune în multe rețete. Preparatele mai elaborate presupun de fapt gătirea cepei, ciupercilor și condimentelor în vin și reducerea amestecului înainte de a-l combina cu carnea crudă și de a o împacheta.
Rețetele autentice pentru o mireasă folosesc cercuri de patiserie cu umplutura pusă în centru, după care aluatul se pliază pentru a crea o formă de jumătate de lună. Versiunile mai puțin formale pot folosi pătrate de aluat care fac triunghiuri atunci când sunt pliate. Mărimea reală a produselor de patiserie poate varia de la mică – aproximativ de dimensiunea palmei unei mâini – până la o jumătate de farfurie. Se completează prin coacerea în cuptor până când aluatul este crocant și carnea de vită este gătită.