Plăcinta de ciobănesc este un fel de mâncare originar din Regatul Unit și, în general, este făcută din resturile de carne de miel. De asemenea, poate fi făcut din carne măcinată gătită pentru o perioadă lungă de timp pentru a crea o masă cu carne fragedă. Mâncarea este creată din carne de miel și supă, cu piure de cartofi acoperind amestecul de carne pentru a forma o crustă. Când într-o rețetă se folosește carne de vită măcinată sau orice carne care nu este miel sau oaie, felul de mâncare este adesea cunoscut sub numele de plăcintă de căsuță. Printre cele mai bune sfaturi pentru prepararea plăcintei ciobanului se numără gătirea lent a cărnii și apoi lăsarea ei să se răcească pentru o perioadă scurtă de timp, asigurându-vă că toate legumele folosite sunt distribuite uniform în plăcintă, adăugând textură la suprafață și folosind condimente pentru a spori sau modifica aroma preparatului.
Când gătiți plăcinta ciobanului, o masă gătită rapid nu oferă neapărat cea mai bună versiune a felului de mâncare. Dacă mielul este prăjit rapid într-o tigaie înainte de a fi acoperit în amestecul de piure de cartofi, carnea poate deveni tare în loc să fie fragedă. Folosirea unui aragaz lent și gătirea amestecului de carne și stoc timp de două până la opt ore oferă o carne fragedă care îmbunătățește calitatea felului de mâncare.
Legumele sunt adesea incluse într-o rețetă de plăcintă de cioban, deși nu există un tip stabilit de legume care ar trebui să fie folosite în rețetă. În majoritatea rețetelor tradiționale pentru acest fel de mâncare se folosesc morcovi și păstârnac. Pentru a vă asigura că există suficiente legume pentru fiecare persoană care va mânca plăcinta, fiecare porție trebuie să includă câte una din fiecare legume tocate.
Înainte de a întinde piureul de cartofi pe suprafața amestecului de miel și bulion, carnea trebuie lăsată să se răcească pentru o perioadă scurtă de timp. Răcirea permite să se formeze o piele pe suprafața amestecului de carne, ceea ce permite piureului de cartofi să stea la suprafață fără a se topi în miel și supă. După ce piureul de cartofi este întins pe partea de sus a amestecului, se poate folosi o furculiță pentru a forma vârfuri sau a întinde linii pe suprafața cartofului. Când plăcinta ciobanului este gătită în cuptor pentru o perioadă scurtă de timp după ce carnea și bulionul sunt prăjite sau gătite lent pentru o perioadă lungă de timp, vârfurile sau liniile adaugă textură la suprafață. Bucătarul are posibilitatea de a pune la grătar sau de a coace plăcinta ciobanului într-un cuptor, iar prăjirea oferă o textura mai bună a suprafeței amestecului de piure de cartofi.
Condimentarea unei plăcinte ciobanului când amestecul de miel și bulion se gătește oferă un gust îmbunătățit rețetei. În multe cazuri, sarea și piperul sunt singurele condimente folosite, frunzele de dafin fiind folosite pentru a crește aromele și gustul unei plăcinte de cioban. Pentru a modifica aroma acestui fel de mâncare, se pot folosi usturoi și boia de ardei.