Există diferite moduri de a păstra salata verde, în funcție de cantitatea de salată și de tipul acesteia. Cea mai obișnuită procedură este să spălați bine salata, să o uscați și apoi să o puneți într-o pungă vrac cu niște prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate. Unele tipuri de salată verde, cum ar fi salata Boston, sunt mai asemănătoare plantelor, nu trebuie spălate în prealabil și pot fi păstrate învelite într-un prosop de hârtie ușor umed. O cantitate mare de salată poate fi pusă într-un castron mare sau direct într-un sertar pentru legume care a fost căptușit cu prosoape groase. Orice setări de temperatură și umiditate din frigider trebuie setate la niveluri adecvate, astfel încât salata verde să nu înghețe, să nu dezvolte gheață pe suprafața sa sau să transpire în timpul depozitării.
Scopul principal de a depozita salata în mod corespunzător este de a crea un mediu rece în care salata să își poată menține nivelul normal de umiditate fără a atrage umezeală din frigider sau a pierde apă în aer. Acest lucru poate fi implementat cel mai eficient printr-un prosop uscat, absorbant, care este plasat într-o pungă cu salata verde. Când salata verde este plasată într-o pungă, aceasta va elibera o umiditate care s-ar putea transforma în condens în interiorul recipientului și poate duce la descompunerea salatei. Prosopul uscat va absorbi această umiditate și va ajuta la menținerea unui nivel constant de umiditate în pungă.
Este important să pregătiți salata verde pentru depozitare în prealabil. Pentru a păstra salata verde foarte frunze, frunzele trebuie spălate și uscate. Pentru tipurile mai mari, cum ar fi aisbergul, rădăcina sau tulpina pot fi îndepărtate pentru a face frunzele mai ușor de manipulat și depozitat. Tipurile mai mici de salată verde, cum ar fi baveta Boston, nu trebuie să fie spălate sau tăiate mai întâi și se vor descurca bine cu puțină umiditate, precum cea generată de un prosop umed. Un avantaj al tăierii salatei în frunze individuale este că acestea vor dura mai mult, deoarece există mai mult spațiu pentru ca aerul să curgă în jurul frunzelor, mai ales dacă se folosesc prosoape de hârtie pentru a crea straturi individuale pentru fiecare frunză.
Cel mai bine este să păstrați salata într-o zonă a frigiderului unde temperatura și umiditatea pot fi menținute constante și controlate. Acesta este de obicei un sertar pentru legume. Umiditatea ar trebui să fie aproape la marcajul central, iar temperatura ar trebui să fie destul de rece, dar nu la setarea maximă. Setările vor ajuta la păstrarea salatei pentru o perioadă mai lungă de timp, împiedicând înghețarea umezelii din pungă, precum și menținând salata suficient de rece, astfel încât umezeala să nu se formeze în picături pe frunze.