Salata verde este o varietate miniaturală de salată romană care este disponibilă de mulți ani, dar a devenit mult mai populară la sfârșitul secolului 20. Acest mic soi de salată verde are un cap alungit de frunze verzi înfășurate și este consumat în salate, wrap și sandvișuri. Este disponibil și un soi roșu cu frunze exterioare verzui și o inimă visiniu. Această salată ar trebui să fie păstrată în sertarul pentru tocătoarea frigiderului, într-o pungă de plastic sau într-un recipient pentru salată până la o săptămână.
Această varietate miniaturală de salată verde arată asemănătoare rudei sale mai mari, salata romană, dar are o aromă ușor dulce până la nucă și o tulpină mai subțire și mai crocantă. Numit și Little Gem, este servit frecvent în restaurantele de ultimă generație ca parte a cursului de salată și oferă o alternativă interesantă la salata iceberg convențională. Salata verde este un soi vechi, originar din Franța și Spania și include unele tipuri de salată.
Salata verde în sine produce un cap compact, dar liber, de aproximativ 5 inchi (13 cm) lungime pe 3 inchi (8 cm) lățime, cu frunze verzi crocante, care au o margine șifonată sau ciufulită. Mulți bucătari înjumătăți sau sferturi această salată mică pentru salate cu o singură porție, apoi o completează cu brânză, sos sau carne. Salata verde prețioasă reprezintă, de asemenea, un cadru atractiv pentru mâncăruri din pește și carne și oferă o dimensiune convenabilă a frunzelor și o textură pentru sandvișuri și împachetări cu salată verde. Gem funcționează bine și atunci când se gătește cu salată verde; poate fi periat cu vinegretă și prăjit scurt la grătar sau albit și fiert întreg pentru o garnitură.
În timp ce cea mai mare parte a salatei este verde, există o varietate de pietre roșii care adaugă un pic de interes suplimentar farfuriei. Frunzele acestei salate variază de la maro la visiniu sau violet, de obicei se întunecă spre inimă. Gustul salatei roșii este similar cu cel al soiului verde și îl puteți înlocui cu soiurile Little Gem sau Sweet Gem în orice rețetă.
Ca și alte legume cu frunze verzi, salata verde este o legumă relativ delicată și nu se va păstra mult timp. Păstrați-l în compartimentul pentru legume sau în frigider, fie într-o pungă de plastic liberă, fie într-un recipient pentru salată verde, timp de până la șapte zile. Recipientele ventilate vor permite salatei să rămână crocantă mai mult timp. Este posibil să puteți păstra salata verde mai mult de o săptămână, dar va tinde să-și piardă crocante și poate dezvolta pete decolorate. Salata verde care nu mai este suficient de proaspătă pentru salate poate funcționa în continuare pe grătar, în preparate fierte sau ca supă de salată.