Brioșele cu tărâțe cu miere sunt porții individuale, în formă de cupcake, de pâine rapidă îndulcită, cu acest îndulcitor natural și subprodus de cereale. Mierea este creată în mod natural de albinele care obțin, amestecă și depozitează nectarul de flori și poate fi crudă sau procesată atunci când este folosită pentru brioșe. Tărâțele, coaja exterioară a cerealelor integrale, sunt obținute prin măcinare și combinate cu făină sau alte boabe pentru a da brioșelor textura, densitatea și fibrele. Brioșele conțin o varietate de alte ingrediente de bază și suplimente și sunt necesare mai multe ajustări de pregătire și coacere.
Mierea este un îndulcitor natural creat atunci când albinele amestecă nectarul de flori cu enzimele din salivă și apoi depozitează amestecul în pereții stupului, unde căldura din aripile lor elimină umezeala. Culoarea și textura mierii depind de florile din care provine nectarul. Cea mai mare parte a mierii vândute în supermarketuri este pasteurizată, deși mierea crudă este de obicei disponibilă la magazinele naturiste și la piețele fermierilor.
În brioșele cu tărâțe cu miere, această substanță groasă este folosită pentru a adăuga dulceață și puțină umiditate pâinii rapide. Poate fi folosit și ca alternativă sănătoasă la zahărul rafinat dacă mierea este crudă. Este posibil ca mierea să fie încălzită timp de câteva secunde sau recipientul ei să fie pus în apă fierbinte, mai ales în lunile mai reci sau dacă este crudă, pentru a permite o turnare mai ușoară.
Al doilea ingredient principal — tărâțe — din această brioșă provine dintr-un cereal integral, de obicei grâu sau ovăz. Cerealele integrale au o înveliș exterioară tare care poate fi separată în timpul măcinarii, astfel încât se creează tărâțe. De asemenea, sunt disponibile tărâțe de orez, porumb și mei. Adesea, tărâțele sunt amestecate cu un tip de făină pentru a forma baza unui aluat de brioșe. Făina conferă brioșelor o calitate moale, spongioasă, iar tărâțele adaugă densitate și textură.
Alte ingrediente de bază se găsesc în brioșele cu tărâțe cu miere. Agenții de dospit, cum ar fi bicarbonatul de sodiu sau praful, ajută brioșele să crească și să se pufească, în timp ce ingredientele umede precum uleiul sau untul și ouăle se leagă, adaugă umiditate și pot ajuta, de asemenea, la dospit. Fructele din piure pot fi folosite în locul untului sau uleiurilor bogate în grăsimi. Suplimente precum nucile și fructele proaspete sau uscate adaugă mai multă textură și aromă, la fel ca și condimentele pentru copt.
Prepararea brioșelor cu tărâțe de miere presupune cernerea ingredientelor uscate împreună. Mierea se toarnă cu ingredientele umede și lianții și se amestecă încet în ingredientele uscate, combinând până se formează un aluat omogen. Brioșele cu tărâțe cu miere necesită adesea puțin mai mult lichid și amestecare decât cele făcute cu făină complet îmbogățită, iar o temperatură puțin mai scăzută a cuptorului împiedică arderea îndulcitorului siropos.