Brioșele cu tărâțe de grâu dense și asemănătoare unei prăjituri folosesc de obicei făină integrală cu adaos de tărâțe de grâu și germeni de grâu. Aceste două ingrediente sunt prezente în grâu în cantități mici; totuși, în brioșele cu tărâțe de grâu, se adaugă o cantitate mare atât de tărâțe de grâu, cât și de germeni de grâu pentru a crește conținutul nutrițional. Deoarece tărâțele de grâu pot fi destul de uscate, cel mai probabil din cauza conținutului ridicat de fibre, o cantitate mare de lichid este adăugată la rețetă pentru a asigura umiditate. Brioșele cu tărâțe de grâu pot să nu includă germeni de grâu în rețetă și pot necesita adaosuri precum măr uscat, scorțișoară și ghimbir pentru un plus de aromă.
Tărâțele de grâu sunt o componentă a bobului integral de grâu și conține o cantitate mare de fibre, precum și alți nutrienți precum proteine, calciu și fier. De multe ori, acest ingredient este adăugat la rețetele de brioșe sănătoase pentru a crește conținutul de nutrienți, precum și pentru a crea o brioșă sau o prăjitură mai grea, mai densă. De cele mai multe ori, în brioșele cu tărâțe de grâu se adaugă o altă componentă numită germeni de grâu, crescând conținutul de nutrienți al rețetei. Nu toate rețetele conțin germeni de grâu, dar majoritatea vor adăuga acest ingredient pentru a echilibra aroma tărâțelor.
Deoarece făina integrală de grâu este folosită în majoritatea brioșelor cu tărâțe, majoritatea rețetelor necesită o cantitate mare de lichid pentru a preveni ca aluatul să devină prea gros. Adăugarea de iaurt, unt topit sau ulei, precum și ouă și lapte sunt toate comune pentru a preveni brioșa să devină prea tare sau densă după coacere. Deși produsul final va fi mai greu decât brioșele tradiționale făcute cu făină albă pură sau de grâu, brioșele cu tărâțe de grâu vor conține totuși puțină umiditate și lejeritate.
Adăugările de ingrediente comune la brioșele cu tărâțe de grâu includ măr uscat, scorțișoară și ghimbir pentru a adăuga aromă și complexitate produsului copt. Există multe beneficii cunoscute pentru sănătate ale tărâțelor de grâu găsite în brioșele cu tărâțe, majoritatea fiind derivate din fibrele prezente în componenta cerealelor. Mulți experți în nutriție cred că cantitatea mare de fibre din brioșele cu tărâțe poate promova regularitatea și un colon sănătos. Grâul integral și componentele sale, cum ar fi germenii de grâu și tărâțele de grâu, s-au dovedit, de asemenea, a fi utile în reglarea zahărului din sânge, încetinind absorbția glucozei în sânge.