Bruschetta cu măsline este un topping simplu de pâine făcut din măsline mărunțite, condimente și, uneori, alte legume. Cei care au nevoie de o garnitură rapidă sau doresc doar o gustare gustoasă înainte de cină, pot pregăti de obicei niște bruschete cu măsline în foarte puțin timp. Ingredientele principale sunt de obicei doar măsline, busuioc sau tarhon, usturoi și ceapă tocată. Acest amestec este de obicei amestecat cu brânză și ulei de măsline și apoi se întinde pe felii de baghetă. Bruschetta poate fi apoi coaptă în cuptor timp de câteva minute pentru a topi brânza, pentru a face pâinea crocantă și pentru a încălzi toppingul.
Primul pas pentru prepararea unei bruschete de măsline implică de obicei alegerea măslinelor. Există o mare varietate de măsline disponibile în magazine – de la măsline verzi și sărate spaniole până la măsline negre afumate. Măslinele kalamata violet și roșii sunt, de asemenea, opțiuni. Majoritatea rețetelor de bruschetă cu măsline necesită mai mult de un fel de măsline, deși bucătarul poate alege orice fel îi place. De exemplu, un amestec de măsline negre și verzi ar oferi o aromă sărată și totuși moale. Combinarea măslinelor kalamata cu măsline verzi ar produce un amestec de bruschetta foarte sărat și acidulat.
În continuare, bucătarul trebuie să decidă ce alte tipuri de legume și condimente va adăuga la bruschetă. Ceapa roșie, roșiile cu struguri, morcovii, ardeiul gras și țelina sunt toate opțiuni de legume viabile. Aceste rețete includ, de obicei, usturoi tocat, busuioc și uneori pătrunjel sau tarhon. Ierburile proaspete sunt de obicei preferate față de cele uscate, deoarece de obicei au o aromă mai strălucitoare, care rezistă mai ușor la salinitatea măslinelor. Bucătarii pot alege doar câteva dintre aceste ingrediente sau pot experimenta cu diferite proporții ale tuturor.
Toate ingredientele trebuie tăiate în bucăți mici, iar amestecul finit ar trebui să arate puțin ca confettiul colorat. Bucătarul poate adăuga apoi un strop de oțet balsamic, dacă dorește. Următorul ingredient principal pentru bruscheta de măsline este uleiul de măsline. Uleiul trebuie sa fie usor ca aroma si culoare deoarece maslinele au un gust puternic. Uleiul de măsline ajută pur și simplu să se căsătorească cu ușurință toate aromele.
Bucătarul ar trebui să adauge apoi brânză. Mozzarella, în special soiurile proaspete, este tradițională, dar feta și brânza de capră sunt și ele delicioase. Toate aceste ingrediente pot fi lăsate să se marineze împreună până când pâinea se încălzește sau pot fi întinse deasupra pâinii și coapte împreună cu ea. Oricum, bagheta trebuie tăiată în felii groase și prăjită la cuptor până se rumenește.