Un fruct hibrid care provine din secțiunile sudice și centrale ale Africii, pepenele galben kiwano este un amestec unic de arome, cu un amestec care include note de banană, lime și castraveți. Acești pepeni au un aspect interesant, aproape la fel de unic ca și aroma. Fructul are o formă ovală, asemănătoare cu cea a unui kiwi. Cu toate acestea, coaja este de obicei o combinație de portocaliu strălucitor și galben și este punctată cu coarne împrăștiate pe suprafața cojii. Pulpa sau carnea de pepene galben kiwano este în general galben-verde când este copt.
Deși provine din Africa, Noua Zeelandă este, de asemenea, un mare producător și exportator de pepene kiwano. Mai recent, pepenele galben a devenit o cultură consacrată a statului California din Statele Unite. Numărul tot mai mare de locații care produc pepenele galben a crescut foarte mult disponibilitatea fructelor.
Selectarea unui pepene kiwano urmează multe dintre aceleași linii directoare care sunt folosite cu selecția altor fructe. Pentru a obține un pepene care este copt și totuși ferm, este important să verificați dacă există pete sau vânătăi pe coajă. Coaja în sine ar trebui să aibă un aspect galben strălucitor și portocaliu. Dacă nuanța de portocală este mai întunecată, acesta este un semn că pepenele galben a depășit perioada de vârf, deși pulpa poate fi totuși bună pentru suc.
Coarnele deteriorate sunt un alt indiciu că pepenele kiwano poate conține o mulțime de vânătăi din cauza manipulării dure. De obicei, coarnele ar trebui să fie intacte și nimic mai mult decât capetele extreme ale vârfurilor rupte în timpul tranzitului.
Verificarea punctelor moi este o altă metodă de a selecta fructele kiwano care sunt încă coapte. Strângeți ușor suprafața pepenelui într-un mod similar cu testarea unei roșii. Dacă pulpa dă, atunci pepenele nu este probabil cea mai bună alegere.
Mulți oameni preferă să cumpere un pepene kiwano atunci când nu s-a copt complet. Pepenii necoapți se vor coace încet la temperatura camerei în decurs de o săptămână și pot fi utilizați încă trei până la patru zile. Deși nu este necesar să se răcească pepenele kiwano, mulți oameni preferă să răcească pepenele înainte de servire.