O tavă de brioșe este o tigaie de brioșe de mică adâncime, cu șase sau douăsprezece căni, concepută pentru a coace partea superioară a unei brioșe tradiționale fără partea de jos sau ciot. Acest lucru funcționează deoarece cupele din tigaie sunt mult mai puțin adânci decât cele din tigăile tradiționale pentru brioșe. Mulți oameni preferă blaturile de brioșe în locul cioturilor din cauza suprafeței crocante și rumenite care se formează pe măsură ce aluatul se ridică peste marginea cupelor de brioșe.
Fundul sau cioturile brioșei au o textură mult mai moale și asemănătoare cu firimituri decât blaturile crocante de brioșe. Butucilor le lipsește crunch-ul maro-auriu pe care îl primește vârful. Unii oameni chiar aruncă cioturile și mănâncă doar blaturile, așa că tava pentru brioșe ajută la prevenirea risipei.
Blaturile de brioșe sunt, de asemenea, mai convenabile de mâncat, deoarece partea de ciot are de obicei o hârtie pentru brioșe. În plus, este aproape imposibil să mănânci atât partea superioară, cât și cea inferioară în același timp, cu excepția cazului în care brioșa este destul de mică sau dacă o muști în mijloc ca și cum ar fi un măr întreg. Pentru a adăuga un tartinat, cum ar fi unt sau dulceață, într-o brioșă convențională întreagă, fără doar a o pune deasupra într-o mizerie, hârtia trebuie îndepărtată, apoi brioșa trebuie tăiată cu un cuțit pe lungime în centru.
Cu toate acestea, o tigaie de brioșe poate produce un blat de brioșe pe care îl puteți mânca la fel ca o bucată de pâine prăjită – punându-l pe o parte și ținând-o pe margini. Desigur, ai putea face același lucru cu o brioșă obișnuită, îndepărtând blatul, dar ar trebui să ungi ciotul separat de blat și nu are același gust. Acesta este probabil motivul pentru care mulți oameni ajung să arunce cioturile!
O tavă pentru brioșe poate fi făcută din material antiaderent, oțel inoxidabil sau aluminiu. Unele tipuri se pot spăla în mașina de spălat vase, iar tipurile de tigăi pentru brioșe antiaderente sunt de obicei ușor de curățat. Puteți adăuga nuci tocate și/sau un amestec de ovăz, unt și zahăr brun pe blaturile de brioșe înainte de a le coace, pentru a le oferi și mai multă aromă și aspect auriu. Alte utilizări pentru o tavă pentru brioșe includ coacerea fursecurilor mari sau a chiflelor mici sau a rulourilor.