Un aparat de latte este un aparat care face o băutură de cafea care conține în mod tradițional jumătate de cafea și jumătate de lapte aburit. Cel mai obișnuit stil de aparat de latte face, de asemenea, espresso și cappuccino. Unele aparate de latte au o cameră în care se toarnă lapte și un amestec preambalat, se apasă un buton și se prepară o băutură latte instant. Alte modele de aparate de latte au păstăi care conțin întregul amestec de latte și necesită doar adăugarea de apă pentru a crea băutura. În afară de stilurile instant și păstăi, un aparat de latte constă în general dintr-o unitate de preparare espresso și o baghetă de abur care opărește și spumează laptele.
Aparatele pentru latte sunt folosite în restaurante, cafenele și bucătării de acasă. Prețurile modelelor variază de la relativ ieftin la mii de dolari. Sunt disponibile stiluri pentru o singură porție, împreună cu versiuni care pot prepara până la șase căni simultan. Sunt disponibile și aparate separate pentru abur și spumare a laptelui.
Metoda prin care se prepară un latte depinde în mare măsură de țara sau regiunea în care se bazează rețeta și metoda. De exemplu, un latte tradițional italian este preparat cu jumătate de lapte opărit și jumătate de cafea tare. Laptele fierbinte se pune in cana si se pune deasupra cafeaua fierbinte. În majoritatea celorlalte țări europene și în Statele Unite, amestecul de lapte și cafea aburit este acoperit cu lapte spumat. În Australia și Regatul Unit, un latte se numește alb plat și este o singură doză de espresso acoperită cu o singură cupă de lapte aburit.
Latte-urile tradiționale nu conțin altceva decât cafea și lapte. Espresso este cea mai comună prăjire folosită în latte, deoarece aroma sa îndrăzneață joacă bine pe gustul delicat al laptelui aburit sau spumat. Se poate folosi orice tip de cafea, dar se recomandă în mod obișnuit o prăjire sau un amestec puternic.
Cafenelele oferă adesea o gamă largă de latte care sunt aromate cu siropuri. Unele dintre cele mai populare siropuri solicitate în latte includ caramel, vanilie, alune și scorțișoară. Aceste unități oferă, de obicei, clientului o gamă de lapte fără grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi sau integral, precum și o opțiune de soia pentru băutura lor latte.
Deși unii cunoscători de cafea susțin că latte-urile pot conține doar cafea și lapte, multe versiuni de latte sunt oferite de unele cafenele. Una dintre cele mai populare alternative la latte-urile pe bază de cafea este Chai, sau ceaiul amestecat cu o varietate de ierburi și condimente indiene. Alte baze alternative includ mate, o băutură infuzată din America de Sud făcută din frunze uscate, sau matcha, un ceai verde care este de obicei măcinat în pulbere din frunzele uscate.