Untul de floarea soarelui este un tartinat pe bază de semințe, similar ca textură și aspect cu untul de arahide. Dezvoltat pentru prima dată comercial în anii 1980, untul de floarea-soarelui a avut nevoie de un rafinament considerabil înainte de a deveni cu adevărat un produs comercializabil. Conținutul nutrițional al untului este adesea apreciat, deoarece este considerat o sursă bună de proteine și grăsimi nesaturate. Tartina, care este acum disponibilă pe scară largă în magazinele alimentare și prin comercianții online, poate fi folosită în sandvișuri, deserturi și poate servi ca înlocuitor pentru untul de nuci în aproape orice rețetă.
Făcut prin prăjirea și zdrobirea semințelor mici de floarea-soarelui, acest unt alternativ a trecut prin multe versiuni înainte de a ajunge la un nivel plăcut pentru consumator. Încercările timpurii de a obține unt de floarea soarelui din comerț au fost adesea considerate prea gros pentru a fi întins, prea sărat și uneori aveau o nuanță verde neplăcută. Departamentul Agriculturii al Statelor Unite a colaborat cu producătorii la sfârșitul secolului al XX-lea pentru a ajuta la îmbunătățirea consistenței și aspectului produsului, deoarece untul a profitat excelent de o recoltă nativă și abundentă, precum și a furnizat o alternativă alimentară de bază viabilă pentru persoanele care suferă de alergii. . Tehnicile moderne de prăjire și fabricare au creat un produs de bază mai tartinabil și mai atrăgător, care poate fi personalizat pentru a se potrivi multor gusturi diferite.
În ceea ce privește nutriția, tartina de floarea soarelui este comparabilă cu untul de arahide sau de migdale în multe privințe. Unele versiuni ale tartinei au mai multe proteine si fier decat untul de arahide, oferind in acelasi timp mai putine grasimi saturate. Floarea soarelui este în mod natural bogată în vitamina E și, de asemenea, conține o cantitate semnificativă de fibre. La fel ca untul de arahide, untul de floarea soarelui poate împacheta destul de multe calorii într-o porție mică. În timp ce o cantitate mică de preparat poate fi o modalitate bună de a crește aportul de proteine, consumul prea mult poate adăuga excesul de calorii și grăsimi la o dietă.
Untul de floarea soarelui poate fi o modalitate excelentă pentru cei care suferă de alergii la nuci de a se bucura de multe alimente interzise anterior. Pe lângă sandvișurile cu floarea soarelui și jeleu sau gustările cu floarea soarelui și banane, untul poate funcționa foarte bine în variantele deserturilor tradiționale cu unt de arahide, cum ar fi prăjiturile cu unt de floarea soarelui. Unii bucătari observă că adăugarea de bicarbonat de sodiu la untul de floarea soarelui poate transforma produsul finit în verde; utilizarea rețetelor pe bază de praf de copt poate permite rezultate mai atractive.
În timp ce floarea-soarelui tartina este disponibil în magazinele alimentare, este, de asemenea, posibil să faceți un lot acasă. Untul proaspăt poate fi preparat prin combinarea semințelor de floarea soarelui prăjite și decojite în blender cu ulei vegetal, un shake de sare și o stropire de zahăr. Cantitățile de ingrediente pot fi mărite sau reduse pentru a se potrivi gustului individual, iar semințele de floarea soarelui pot fi, de asemenea, achiziționate crude și prăjite la cuptor acasă chiar înainte de amestecare. Tartina de floarea soarelui de casă ar trebui să fie refrigerată și folosită în câteva zile.