Porumbul de porumb este o formă de floricele care este făcută atât cu sare, cât și cu un îndulcitor, creând o aromă foarte distinctivă. Acest fel de mâncare își are originea în America colonială, unde a devenit destul de popular și s-a răspândit în unele părți ale Europei, în special în Germania. Porumbul de ibric a căzut pentru scurt timp din favoarea Statelor Unite, înainte de a experimenta o renaștere la sfârșitul secolului al XX-lea, poate ca parte a unui interes general reînnoit pentru alimentele tradiționale americane. Porumbul ibric poate fi găsit la multe târguri și evenimente sociale și poate fi făcut și acasă, fie de la zero, fie din trusele de preparare a floricelelor.
Floricelele de porumb sunt o bucurie antică din Lumea Nouă. Expedițiile arheologice au descoperit urmele pop-cornului în așezări vechi de mii de ani, sugerând că nativii americani erau destul de familiarizați cu proprietățile popcornului. Când coloniștii au ajuns pentru prima dată în Americi, ei au fost, fără îndoială, introduși în floricele de porumb într-un stadiu destul de timpuriu și, din toate punctele de vedere, era o mâncare noută foarte populară, care era servită și ca gustare la spectacole de teatru și muzică.
Porumbul de ibric original pare să fi apărut la începutul anilor 1700, probabil printre coloniștii olandezi din Noua Anglie. Aprecierea lor asupra floricelelor s-a răspândit rapid și a devenit un fel de mâncare popular. Porumbul din ibric timpuriu nu ar fi folosit zahăr, deoarece era un îndulcitor extrem de scump și rar. Mierea și melasa sunt candidate mai probabile și probabil că a fost gătită și în untură, mai degrabă decât ulei vegetal, dar aroma ar fi fost remarcabil de asemănătoare cu cea a porumbului modern.
Acest produs de floricele de porumb nu este dulce, în ciuda adaosului de zahăr. Are o aromă distinctă sărată, acidulată datorită amestecului de zahăr și sare, iar atunci când este bine preparată nu este foarte grasă, deoarece se folosesc cantități minime de ulei. Se face prin combinarea porumbului, uleiului, sare și zahărului într-un ibric mare și încălzindu-l lent, aruncându-l pentru a acoperi floricelele cu zahăr, sare și ulei pe măsură ce iese.
Multe piețe de fermieri, piețe de vechituri și alte târguri mari oferă porumb pentru ibric. În unele zone, oamenii se îmbracă în costume de epocă pentru a face porumb de ibric, făcând din procesul de gătit un eveniment, iar porumbul de ibric este servit în pungi pentru transportul ușor și pentru ca oamenii să poată lua resturile acasă. Unele companii oferă să livreze și porumb ibric. Dacă vrei să faci porumb de la zero acasă, vei avea nevoie de o oală mare și grea și de o sursă de căldură stabilă. Încingeți o cantitate mică de ulei în fundul oalei, apoi adăugați porumb, zahăr și sare. Păstrați un capac pe oală, astfel încât floricelele să nu scape și agitați-le pe măsură ce porumbul explodează pentru a asigura o distribuție uniformă; când ați terminat, ajustați condimentele după gust și bucurați-vă sau împachetați porumbul din ibric în recipiente ermetice pentru depozitare.