Tonul topit este un tip de sandviș la grătar sau prăjit care include ton acoperit cu brânză topită. Cunoscută în general ca mâncare de masă în Statele Unite, tonul topit poate fi simplu sau fantezist și este adesea făcut acasă. Bune pentru prânz, aceste sandvișuri sunt preferatele adulților și copiilor deopotrivă.
Pâinea, tonul și brânza sunt singurele ingrediente necesare în topurile de ton. Tonul este întotdeauna conservat și preparat ca o salată de ton simplă sau complexă. Pâinea este cel mai adesea albă, dar poate fi secară, aluat sau grâu. Brânza americană sau cheddar este folosită frecvent, dar aproape orice brânză, cum ar fi provolone sau elvețian, poate fi inclusă în schimb.
Salata de ton folosită pentru aceste sandvișuri este de obicei ton scurs amestecat cu maioneză și alte arome. Pot fi incluse muștar, condiment și suc de lămâie. Uneori se adaugă și ceapă tăiată cubulețe, țelină sau măsline negre. Sare și piper pot fi adăugate sau nu după gust. Sandvișurile mai sofisticate pot include chiar și capere în amestecul de salată de ton. Unele mărci de ton au, de asemenea, salată de ton pre-preparată sau ton aromat în pungi sau cutii, care sunt potrivite pentru utilizare pe tonurile topite.
De obicei, maioneza se întinde pe pâine înainte de adăugarea celorlalte ingrediente. De obicei, tonul este așezat pe o felie și brânza deasupra ei, dar brânza poate fi pusă mai întâi. Adesea, roșia feliată este inclusă și în sandviș. După ce toate ingredientele sunt așezate pe o felie, deasupra se pune o altă felie acoperită cu maioneză pentru a completa sandvișul. Tonul topit poate fi, de asemenea, sandvișuri cu fața deschisă, ceea ce înseamnă că a doua felie de pâine este omisă.
Odată terminat, sandvișul se pune la cuptor și se prăjește până când pâinea este prăjită. Unele versiuni, în special versiunile cu fața deschisă, pot prăji mai întâi doar pâinea în acest fel și apoi returnează sandvișul la broiler doar pentru a topi brânza. Alternativ, sandvișul poate fi pus într-o tigaie unsă cu unt și prăjit în acest fel. Tonul topit este răsturnat la jumătatea gătitului, astfel încât ambele felii de pâine să poată fi prăjite.
Conservele de ton conține de obicei cantități mici de mercur, care este în general inofensiv, dar poate cauza probleme femeilor însărcinate și copiilor mici. Diferite tipuri de ton conțin cantități diferite de mercur și, prin urmare, cantități diferite sunt sigure de consumat. Medicii sugerează că numai 12 uncii (340 de grame) de ton ușor sau 6 uncii (170 de grame) de alb să fie consumate pe săptămână de către copiii mici sau femeile însărcinate.