Un creveți este un crustaceu asemănător cu un creveți, deși puțin mai mare ca dimensiune. În unele regiuni, termenul „creveți” poate fi folosit și pentru a se referi la orice tip de creveți mari. Creveții pot fi pregătiți folosind o varietate de metode, inclusiv fierbere, prăjire și grătar. Creveții la grătar sunt de obicei condimentați și gătiți la căldură directă pe un grătar. Se pot termina cu un sos sau se pot servi cu o felie de lamaie la masa.
Creveții pot fi tratați de obicei în același mod în care un bucătar l-ar folosi cu un creveți, deși timpii de gătire vor fi de obicei puțin mai lungi. Cumpărătorii care nu au o sursă locală de încredere pentru fructe de mare proaspete ar putea dori să cumpere creveți congelați. Creveții trebuie dezghețați complet și clătiți bine înainte de a fi gătiți. Orice fructe de mare care arată sau miroase ciudat trebuie aruncate. Unii bucătari recomandă să se lase creveții într-o soluție de sare și zahăr timp de 30 de minute pentru a ajuta la îmbunătățirea texturii și a gustului produsului final.
Înainte de grătar, creveții la grătar trebuie asezonați cu sare și piper sau cu un amestec de ierburi și condimente. Unele rețete de creveți la grătar cer ca cojile să fie îndepărtate, în timp ce alți bucătari preferă să lase cojile pe pentru a ajuta la izolarea pulpei fragede de căldura de pe grătar. Unii bucătari ar putea dori să îndepărteze tractul intestinal din creveți, în special cu crustacee mai mari. Creveții mai mari pot fi de obicei așezați direct pe grătar, în timp ce crustaceele mai mici ar putea fi nevoite să fie înghesuite sau așezate într-un coș de grătar pentru a preveni căderea alimentelor prin grătare.
În general, crustaceele se vor găti rapid pe grătar, iar creveții vor trebui supravegheați îndeaproape pentru a nu se arde. Când creveții la grătar devin roz, ar trebui să fie aproape gata. Este important să scoateți creveții de pe foc înainte ca pulpa să devină prea fiartă și să devină tare.
Unii bucătari preferă să ungă creveții cu sos grătar în ultimele minute de grătar, astfel încât sosul se va încălzi și se va carameliza. Această tehnică poate spori aroma și aspectul creveților la grătar. Dacă cojile au fost lăsate pe creveți, bucătarul îi poate îndepărta înainte de servire sau lasă fiecare comens să-i decojească singur. Dacă alege a doua opțiune, bucătarul ar trebui să ofere o mulțime de prosoape de hârtie pentru mesenii săi, precum și boluri goale pentru cojile aruncate. Deși această opțiune poate fi puțin dezordonată, poate fi distractiv pentru oaspeți să decojească creveții în timpul mesei.