Chutney de nucă de cocos este o pastă condimentată făcută din pulpa albă a nucilor de cocos mature. Acest chutney este servit ca acompaniament pentru multe feluri de mâncare din India de Sud și se numește thenga chutney în tamilă. Este foarte popular atât în Kerala, cât și în Tamilnadu. Servit împreună cu idlis, un tip de prăjitură de orez aburită și dosas, clătite plate de orez, este adesea consumată la micul dejun.
Acest chutney nutritiv este extrem de ușor de făcut. Rețeta de bază constă în a lua câteva bucăți de pulpă de nucă de cocos matură și a o măcina cu câteva linte, ardei iute verzi și frunze de curry într-un robot de bucătărie. Se condimentează cu muștar, chimen și frunze de curry sote în puțin ulei. Există multe variante diferite care ajung să aibă un gust destul de exotic. Întrucât folosește în principal ingrediente crude, nu numai că ajunge să aibă un gust destul de delicios, dar poate fi preparat și în doar câteva minute.
Un aliment de bază în dieta Indiei de Sud, chutney-ul de nucă de cocos este unul dintre cele mai rapide lucruri de făcut atunci când oaspeții vin în mod neașteptat în timpul mesei sau când pur și simplu le este foame. Majoritatea caselor păstrează în bucătărie câteva nuci de cocos uscate. Când este necesar, nuca de cocos este zdrobită, lovindu-l pe o suprafață tare, indestructibilă sau folosind un instrument special pentru a o bate exact în locurile potrivite. Apa dulce este colectată și băută, iar bucăți de carne de nucă de cocos sunt apoi tăiate din interiorul cochiliei. Chutney-ul, împreună cu dosasele sau idlisurile făcute din aluat depozitat, pot fi servite foarte repede hoardelor de vizitatori înfometați.
Un mod puțin cunoscut de a pregăti chutney de nucă de cocos necesită amestecarea câtorva bucăți de mango crud, împreună cu nucă de cocos și câțiva fulgi de usturoi, pentru a crea un chutney care are un gust acidulat, dar complet revigorant. Chutney-ul de mango nucă de cocos este excelent servit pe orez și chiar ca tartinat pe sandvișuri. Variațiile rețetei de bază pot include și asafoetida, coriandru, mentă, tamarind și ghimbir. Nivelul de condimente al chutney-ului în general poate varia de la ușor la extrem de iute, în funcție de numărul de ardei iute utilizat.
Poate fi măcinat până la o pastă foarte groasă, grosieră sau la o substanță apoasă subțire, consistența în funcție de cantitatea de apă adăugată în timpul procesului de măcinare. Pe vremuri, chutney-ul de nucă de cocos și majoritatea celorlalte chutney-uri erau măcinate cu un mojar și un pistil, numit ammikal în tamilă. În zilele noastre, procesatoarele de alimente au înlocuit mortarul de piatră în orașele moderne. Unele familii care trăiesc în sate încă mai folosesc acele vechi unelte de piatră pentru a măcina chutney-ul manual. Se crede că chutney-ul de nucă de cocos făcut în acest fel are un gust superior chutney-ului făcut cu un blender.