O plantă este o plantă ale cărei frunze, semințe sau flori sunt folosite pentru aromatizarea alimentelor sau în medicină. Alte utilizări ale plantelor includ cosmetice, coloranți și parfumuri. Numele derivă din cuvântul latin herba, care înseamnă „culturi verzi”. Angelica archangelica, numită de obicei pur și simplu angelica sau angelica de grădină, dar cunoscută și sub denumirea de țelină sălbatică, este un membru al familiei Apiaceae sau pătrunjel, alături de anason, chimen, morcov, chimen, mărar și fenicul. Alte soiuri includ Angelica atropurpurea, cunoscută sub numele de angelica americană sau angelica violetă.
Istorie. Angelica era obișnuită în grădinile victoriane, iar tulpinile erau mâncate în salată. De asemenea, planta era considerată a fi o protecție împotriva ciumei. Numele său este explicat de unii ca derivând din faptul că a înflorit la sărbătoarea în stil vechi a Arhanghelului Mihail din 8 mai.
Descriere. Angelica este o bienală sau perenă cu o viață scurtă. De obicei atinge o înălțime de două până la trei picioare (60 până la 90 cm) în primul an, iar în al doilea an, trimite în sus o tulpină de flori de șase până la opt picioare (2 până la 2.4 m), care uneori ajunge până la zece picioare. (3 m). Se găsește atât în forme sălbatice, cât și în cele cultivate, iar florile alb-verzui înfloresc din iunie până în august.
Gradinarit. Angelica preferă solul umed cu soare sau umbră parțială în căldura zilei. Se poate auto-însămânța sau puteți planta semințe toamna sau răsaduri primăvara. Se descurcă cel mai bine în sol bine drenat, cu multă apă. Tăiați tulpinile când sunt mici, astfel încât să nu devină dure.
Alimente și alte utilizări. Rădăcinile, tulpinile, frunzele și florile de angelica sunt toate comestibile. Gustul este descris ca dulce și apoi amar. Tulpinile sunt confiate pentru a fi folosite ca cofetărie și, de fapt, utilizarea lor principală implică tulpina confiată ca decor de cofetărie. În sudul Spaniei și sud-vestul Franței, există o tradiție de a sculpta angelica.
Frunzele de angelica sunt folosite în mâncăruri cu fructe, supă, tocană și mâncăruri din pește și carne de pasăre. Uleiul esențial de angelica, care se găsește în rădăcini și semințe, este folosit în lichiorurile comerciale – este un ingredient în absint – precum și în înghețate și bomboane. Este folosit și în parfumerie și medicină.