O ploye este o clătită tradițională făcută din hrișcă, originară din regiunea Madwaska din New Brunswick, Canada, o zonă predominant vorbitoare de limbă franceză, și nordul Maine din SUA. Este un aliment versatil care se consumă ca masă sau cu orice masă a zilei ca amidon sau înlocuitor al pâinii. Rețetele tradiționale de ploye, în esență destul de simple, au fost transmise din generație în generație în regiune, multe cu „ingrediente secrete” cunoscute doar de acea familie.
Hrișca nu conține gluten, deoarece nu este de fapt un cereale. Făina este măcinată din fructele de hrișcă, care seamănă cu o nucă de fag. Are un sezon de vegetație scurt, ceea ce o face o cultură perfectă pentru fermierii din zona de origine, datorită sezonului scurt de vară. Rețetele tradiționale de ploye seamănă cu cea a unui amestec de clătite și conțin în general făină de hrișcă, făină de porumb, praf de copt, apă și sare.
Aluatul pentru ploye este subțire, permițându-i să facă o clătită asemănătoare unei crepe când este gătită. Plie se gătește pe o tigaie foarte fierbinte și în timpul procesului de gătire se formează găuri de aer. În mod tradițional, nu este răsturnat în tigaie și este considerat gătit când blatul este uscat. În general, au o culoare galben-verzuie distinctivă odată gătite.
În mod tradițional, ploye-ul era mâncat la fiecare masă, fie îndoit, fie rulat. La micul dejun s-a servit cu cretons, o tartina traditionala picanta de carne de porc. La prânz se servea ca garnitură cu unt, în loc de pâine, pentru a însoți tocanita de pui sau altele asemenea. Pentru cină se servea ca desert cu stropi generoase de melasă sau sirop de arțar. În zilele noastre, cu acces facil la o gamă largă de pâine și produse de patiserie, nu se mai servește la fiecare masă, dar este încă o mâncare populară în zonă atât pentru localnici, cât și pentru turiști.
În fiecare august, festivalul anual Ploye are loc în Maine. Este un weekend de divertisment de familie, mâncare și punctul culminant – realizarea celui mai mare angajat din lume. Acesta este făcut într-o tigaie enormă, de 12 picioare (3.66 m) în diametru, pe un foc enorm de cărbune și necesită ajutorul a aproximativ cinci persoane pentru a transporta amestecul și a patru pentru a-l întinde odată ce este turnat pe tigaie. Odată gătit, este împărțit în bucăți mai mici și mâncat de festivalieri.