Gogoșile sunt o gustare populară, dulce în multe țări, dar mai ales în America de Nord. Achiziționate din magazine sau magazine alimentare dedicate sau făcute acasă, gogoșile pot fi ușoare și pufoase sau dense și groase. Ele vin într-o varietate de forme, cum ar fi inele, pătrate și dreptunghiuri, cu sau fără găuri. Chiar și găurile în sine sunt transformate în delicii de dimensiuni mici. Există diferite tipuri de ingrediente pentru gogoși, inclusiv aluatul, umpluturile și toppingurile.
Toate gogoșile sunt făcute din aceleași ingrediente de bază. Bucătarii folosesc întotdeauna făină, ouă și apă, precum și o formă de ulei sau shortening, lapte și sare. Ingredientele ușoare și umflate pentru gogoși includ și drojdia. Gogoșile mai dense, asemănătoare unei prăjituri, nu încorporează drojdie, dar includ adesea ingrediente precum smântână, vanilie și bicarbonat de sodiu. După ce aceste elemente de bază sunt combinate, bucătarul prăjește gogoșile în ulei până devin aurii.
Alte ingrediente comune pentru gogoși includ umpluturi pe care bucătarul le injectează în centrul gogoșii. Există numeroase tipuri de umpluturi, toate dulci. Dulceata sau jeleul sunt foarte populare si constau de obicei din amestecuri de fructe precum zmeura, capsuni si afine. Smântâna proaspătă și crema groasă sau crema de patiserie sunt, de asemenea, foarte populare, precum umplutura emblematică de cremă Boston. Alte umpluturi constau din ciocolată lipicioasă și bogată, toffee sau sos de vanilie.
O gamă largă de toppinguri sunt, de asemenea, incluse în ingredientele pentru gogoși. Multe feluri de gogoși sunt acoperite cu o glazură strălucitoare. Această glazură, care poate fi groasă sau subțire, este făcută din zahăr de cofetarie și lapte. Bucătarii pot adăuga o varietate de culori diferite la glazură, care pot fi de sezon, tematice sau naturale. Aromele variază, de asemenea, ciocolata, vanilia și arțarul fiind exemple tipice.
Amestecul de glazură este uns peste gogoșile fierbinți, devenind solid și lucios pe măsură ce se răcește. De asemenea, bucătarii pot rula gogoșile în zahăr granulat sau pudră în timp ce gogoșia este încă umedă cu ulei fierbinte. Alte ingrediente populare pentru gogoși folosite pentru toppinguri includ nucile. Bucătarii prăjesc adesea nucile, care pot include migdale, alune și alune, apoi le stropesc peste glazura umedă.
În cele din urmă, mulți oameni, în special copii, se bucură de gogoși cu stropi de bomboane pe ele. Aceste toppinguri pentru gogoși au cea mai mare variabilitate. Sunt disponibile într-o gamă largă de culori, iar bucătarii le presără pe partea superioară a glazurii într-o singură culoare sau în combinații. În mod obișnuit, în formă de sferă sau tijă, acestea sunt disponibile și în forme sezoniere sau tematice, de exemplu, ilfin miniatural și fructe de pădure de Crăciun. Deși nu au arome deosebite, adaugă o textură plăcută și crocantă gogoșii.