Cel mai important lucru de reținut atunci când faceți broccoli la abur este să păstrați o culoare fragedă pentru legumele gătite. Culoarea ar trebui să fie verde strălucitor și textura fragedă, dar cu o proaspătă proaspătă. O textură udă și o culoare verde avocado plictisitoare sunt neatrăgătoare în broccoli și ambele trebuie evitate atunci când gătiți această legumă la abur. Broccoli poate fi făcut într-o oală cu capac, iar în interiorul oală poate fi folosit un cuptor cu aburi de legume.
Buchetele de broccoli spălate și tulpinile tăiate trebuie plasate în interiorul cuptorului cu abur, dacă este folosit. Se adaugă apă în oală până când ajunge chiar pe lângă baza cuptorului cu abur. Dacă nu se folosește un cuptor cu abur, bucățile proaspete de broccoli trebuie adăugate direct în oala de gătit. Apa care ajunge la mai puțin de jumătatea bucăților de broccoli trebuie turnată în oală. Cea mai bună oală de folosit atunci când faceți broccoli aburit este una adâncă pentru a permite aburului să se adune între partea superioară a legumei și partea inferioară a capacului.
Este important să nu folosiți prea multă apă când gătiți broccoli la abur. Dacă se folosește prea multă apă în oală, rezultatul devine o legumă fiartă, mai degrabă decât o legumă aburită. Deoarece nivelul apei trebuie să fie atât de scăzut, este esențial să nu lăsați broccoli aburit nesupravegheat. Apa trebuie adusă la fiert la foc mare, cu aragazul apoi redus la mediu, astfel încât apa cu broccoli să fiarbă încet. Capacul poate fi ridicat ocazional pentru a verifica nivelul apei pentru a evita fierberea vasului uscat, ceea ce poate provoca un incendiu.
Pentru a promova aburirea uniformă, buchețelele și bucățile de tulpină de broccoli ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Tulpinile de broccoli pot fi delicioase atunci când sunt fierte la abur, dar trebuie tăiate destul de subțiri pentru a se putea găti în același timp cu buchetelele. Timpul pe care îl va dura broccoli aburit va depinde de dimensiunea bucăților de legume. De obicei, timpul va fi între cinci și șapte minute, dar broccoli ar trebui verificat la fiecare două minute. O modalitate excelentă de a verifica dacă există o culoare fragedă, în afară de a vedea o culoare verde strălucitoare, este să încercați să străpungeți câteva dintre bucățile de tulpină și buchețel cu o furculiță pentru a vedea dacă dinții intră în broccoli fără prea multă rezistență.
În timp ce unii oameni se bucură de broccoli aburit fără nimic adăugat, alții preferă să adauge unt, sare și piper. Mulți oameni, inclusiv copiii care altfel nu vor să mănânce legumele, le place să adauge legumele la abur cu un sos de brânză. Sucul de lămâie și migdalele tăiate sunt alte toppinguri pe care trebuie să le luați în considerare după ce gătiți broccoli la abur.