Palt este un preparat tradițional suedez format din carne, cartofi, făină, lapte și condimente. Găluștele făcute din acest amestec se pun la fiert în apă și se servesc în general cu conserve de fructe de pădure. Conservele oferă un contrapunct dulce găluștelor sărate pe care mulți le găsesc plăcute. Fiecare găluște este de obicei de mărimea pumnului unei femei. Aceste produse de patiserie cu carne pot fi consumate ca aperitiv sau ca o masă mică.
Cartofii albi sunt de obicei legumele de alegere atunci când fac palt. Bucătarul de obicei macină sau rade cartofii în bucăți mici și le amestecă cu carne tocată, făină de grâu, puțin lapte și condimentele la alegere. Aceasta formează de obicei o pastă foarte groasă, aluoasă. În timp ce se formează găluștele, bucătarul aduce de obicei o oală mare cu apă sărată la fierbere. Bilele de palt sunt apoi aruncate în oală și fierte până la 30 de minute. Când sunt complet gătite, găluștele se vor ridica în vârful apei și vor pluti acolo.
Majoritatea găluștelor sunt scurse rapid și servite imediat după ce s-au terminat de gătit. Conservele servite cu acest fel de mâncare sunt de obicei făcute din fructe relativ acide. Melișoarele, merișoarele și fructele de soc sunt toate tradiționale, deși conservele de lingonberry sunt cele mai populare. Paltul poate fi, de asemenea, stropit cu unt topit pentru a-i oferi un plus de aromă și nutriție. Suedia este foarte rece pentru cea mai mare parte a iernii, iar paltul este extrem de dens și amidon. Probabil că oferă o concentrație foarte mare de nutrienți și grăsimi necesare persoanelor care trebuie să lucreze pe timpul iernii.
Există multe variante ale rețetelor de palt, majoritatea având de-a face cu locația. Deși cartofii albi sunt cea mai populară bază de găluște, pot fi folosiți și cartofii Yukon aurii, cu coajă roșie și rumenii. Unii bucătari întreprinzători ar putea încerca chiar și o variantă de cartofi dulci, care ar putea funcționa deosebit de bine cu carnea de porc măcinată tradițională sau carnea de căprioară incluse de obicei în aceste rețete. Sare, praf de usturoi, praf de ceapă și multe alte condimente pot fi adăugate sau omise, în funcție de preferințele bucătarului.
Cei care trăiesc în nordul Suediei folosesc adesea carne de ren măcinată și chiar și o cantitate mică de sânge în amestecurile lor. Sângele este adesea bogat în proteine și fier, doi nutrienți esențiali pentru a ajuta sistemele corpului uman să funcționeze corect pentru a încălzi corpul. Blodpalt, așa cum este numit, este adesea mult mai închis la culoare decât rețetele de găluște care nu includ sânge.