Burgerii vegetali sunt chifteluțe făcute din legume și cereale, ca alternativă la carne. Pe piață există o serie de tipuri diferite de burgeri vegetali și sunt, de asemenea, relativ ușor de făcut acasă, pentru consumatorii care doresc să-și facă propriile soiuri. Burgerii vegetali comerciali se împart în trei categorii de bază: burgeri vegetarieni vegani, burgerii vegetali vegetarieni și burgerii vegetali care sunt preparate ca parte a diferitelor bucătării etnice. În cadrul fiecărei categorii, există o serie de opțiuni.
Burgerii vegetali vegani sunt preparati fără a utiliza ingrediente de origine animală. Burgerii Boca sunt o marcă vegană populară, făcuți folosind soia ca bază, cu o varietate de adaosuri de arome. Mai multe companii produc și burgeri vegani cu seitan, folosind gluten de grâu. În plus, burgerii vegetarieni vegani pot fi preparati din tempeh, un produs din soia fermentată care a început să crească în popularitate în anii 1990.
Burgerii vegetarieni vegetali sunt preparati cu produse de origine animală, cum ar fi ouăle și laptele, dar fără carne. Gardenburger este unul dintre cele mai populare mărci vegetariene, dar Boca face și o linie vegetariană de burgeri vegetali, la fel ca și alte câteva companii. De obicei, soia sau tempeh sunt folosite ca bază de proteine, iar aroma este adăugată cu legume și condimente. Adesea, cerealele sunt amestecate pentru textura și gust.
Numeroase țări fac chifteluțe de legume care ar putea fi privite ca burgeri vegetali. Unul dintre cele mai faimoase este falafelul, care se face în tot Orientul Mijlociu. Falafelul se face prin măcinarea năutului cu un sortiment de condimente și prăjirea adancă a chiflelor rezultate, care sunt de obicei servite pe pâine pita cu salată verde, roșii, tahini și alte ingrediente din Orientul Mijlociu. Africa și Asia au, de asemenea, chiftele lor de legume, făcute cu ingrediente locale și servite într-o varietate de moduri. În America de Sud, unii bucătari fac burgeri vegetali din fasole neagră, care sunt bogate, sățioase și gustoase.
Bucătarii își pot face propriii burgeri vegetali cu un sortiment de ingrediente. Încercați să luați o varietate de cereale împreună cu proteine vegetale texturate, amestecați-le într-un blender și apoi adăugați apă fierbinte pentru a forma o pastă groasă. Faceți pasta în chifteluțe și gătiți-le într-o tigaie până se rumenesc. Amestecul uscat poate fi păstrat într-un dulap până când este gata de utilizare, făcându-l o masă rapidă și ușoară. Numeroase companii vând, de asemenea, amestecuri uscate de burgeri cu legume, la care bucătarii pot adăuga legume sote și condimente după gust.