O crep de banane este o clătită foarte subțire umplută cu banane întregi sau feliate. Aceste crepe pot conține și alte fructe și umpluturi care completează gustul de banană. În timp ce sunt de obicei consumate cu un cuțit și o furculiță la micul dejun, unele standuri mici de gustări pentru crêperie servesc crepe de banane rulate sub forma unui cornet portabil mâncat cu mâna goală.
Crepa își are originile în Bretania, Franța. Umpluturile pentru crepe variază de la sărate la dulci. Umpluturile sărate sunt alegeri mai populare pentru brunch, prânz sau cină, în timp ce crepurile dulci sunt de obicei servite la micul dejun sau la desert. Majoritatea crepurilor cu umplutură de fructe, inclusiv crepele cu banane, sunt considerate crepe dulci.
Un bucătar începe să facă o crep de banane amestecând aluatul de crep. Rețetele pentru aluatul de crepe variază, dar marea majoritate a bucătărilor folosesc ouă, lapte, făină, sare și unt în rețetele lor. Zaharul si extractul de vanilie sunt, de asemenea, comune, dar nu necesare. Există mai multe ingrediente lichide decât ingrediente uscate, ceea ce produce un aluat foarte subțire, fluid, care se toarnă ușor. După ce amestecă aluatul, bucătarul toarnă o porție din acesta într-un cerc pe o tigaie unsă cu unt și gătește până când crepa este solidă și ușor rumenită pe ambele părți.
Odată ce crepurile sunt făcute, bucătarul creează o umplutură de banane. Cea mai simplă opțiune este să căptușiți bananele feliate în centrul crepei, dar majoritatea crepurilor cu banane includ și o altă umplutură. Una dintre cele mai comune umpluturi de însoțire este o smântână dulce obținută prin amestecarea smântânii grele pentru frișcă și zahăr. Bucătarul întinde o porție din această cremă în centrul crepei și aliniază deasupra bananele feliate.
Crepa cu banane este un fel de mâncare foarte versatil și, împreună cu umplutura standard cu cremă, bucătarii adesea asociază banana cu alte fructe, ciocolată și multe altele. Căpșunile sunt unul dintre cele mai comune fructe asortate cu bananele, dar opțiunile suplimentare de fructe includ alte fructe de pădure și creme cu o notă de aromă de portocale. Mulți bucătari folosesc, de asemenea, ciocolată și caramel pentru tartine și stropi pentru a crea o crep de banane potrivită pentru desert. Untul de arahide și nucile fac, de asemenea, adăugiri foarte simple și ușoare. Variația de crepe cu banane a unui bucătar individual este limitată doar de preferințele sale gustative și de creativitate.
După ce umplutura de banane este în interiorul crepului, bucătarul rulează aluatul și îl servește. Cel mai tradițional mod de a servi un crep cu banane este să rulezi aluatul în jurul umpluturii și să așezi crepea rulată pe o farfurie. Dacă este cazul, bucătarul poate opta și să o pudreze cu zahăr pudră și să o servească cu frișcă. O persoană care mănâncă acest tip de crep trebuie să o mănânce cu un cuțit și o furculiță.
Deși nu este la fel de obișnuit, unii bucătari rulează crepea într-o formă de con și o servesc ca gustare sau desert de mână. Servită în acest fel, crepea cu banane seamănă cu un cornet de înghețată, iar unele includ chiar și înghețată ca acompaniament pentru banane. Această versiune a crepului este obișnuită în special la standurile de crêperie din țări precum Franța și Japonia, dar aceste standuri nu se găsesc adesea în Statele Unite.