Cheesecake cu nucă de cocos este un tip de prăjitură pe bază de cremă de brânză, aromată cu nucă de cocos. Un desert bogat și dens, cheesecake cu nucă de cocos include de obicei un biscuit Graham cu aromă de nucă de cocos sau o crustă de prăjituri. Aceste prăjituri pot fi acoperite cu frișcă, nucă de cocos prăjită sau fructe. Deși ocazional pot fi găsite în comerț, cheesecake-urile cu nucă de cocos sunt cel mai adesea făcute în casă.
De obicei, crusta pentru cheesecake cu nucă de cocos este făcută de la zero. În mod normal, constă din firimituri de prăjituri cu aromă de nucă de cocos sau firimituri de biscuiți Graham amestecate cu nucă de cocos mărunțită. Zahărul sau sucul de lămâie pot fi incluse în crustă, dar adesea untul nesarat este singurul alt ingredient adăugat. Untul este topit și amestecat cu celelalte componente ale crustei. Apoi, crusta este presată în fundul unei tigăi arcuite. Adesea, este copt până la întărire și uneori poate fi uns ușor cu ou bătut în prealabil, deși unele versiuni vor renunța la coacerea în prealabil a crustei.
În afară de cremă de brânză, nuca de cocos este cel mai important ingredient dintr-o umplutură de cheesecake cu nucă de cocos. Nucă de cocos prăjită, mărunțită este adesea adăugată pentru a obține o aromă de nucă de cocos. În plus, se adaugă și cremă de cocos sau lapte de cocos. Multe versiuni vor include și mai multă aromă de nucă de cocos sub formă de extract de nucă de cocos sau un alcool cu aromă de nucă de cocos.
Ingredientele suplimentare includ de obicei zahăr, ouă și extract de vanilie. Alte ingrediente variază în mod normal între versiuni. Sucul de lămâie și uneori coaja de lămâie pot fi adăugate la umplutură. Ocazional, poate fi inclus amidon de porumb, făină, sare sau unt.
Umplutura este de obicei creată prin baterea întâi a cremă de brânză, apoi adăugarea fiecăruia dintre celelalte ingrediente pe rând. Elementele de nucă de cocos sunt în mod normal incluse ultimele și pot fi fie amestecate, fie bătute în amestec, în funcție de versiune. Odată pregătită umplutura, se toarnă în crustă și cheesecake-ul poate fi copt. Adesea, prăjitura este coaptă cel puțin o jumătate de oră pe baie de apă sau într-o tavă umplută cel puțin la jumătate cu apă. După coacere, cheesecake-ul cu cocos este răcit și apoi răcit înainte de servire.
Cheesecake cu nucă de cocos se poate face și cu un topping. Toppingurile sunt, de obicei, cu aromă de nucă de cocos, dar pot include un alt fruct. Frișca grea pentru frișcă și zahăr pudră, combinate cu extract de nucă de cocos, lapte de cocos și nucă de cocos prăjită, este o alegere de top. Utilizarea unei gemuri de fructe amestecată cu fructe proaspete, cum ar fi căpșunile, este o altă opțiune de topping. De obicei, toppingurile sunt adăugate în timp ce cheesecake-ul este încă cald.