Tocanita de oaie se prepara cu carne de la oi mai mari de un an. Carnea de oaie este combinată cu o varietate de legume și condimente. Tipurile de legume și condimente din tocanita de oaie variază în funcție de cine o face. Tocana de oaie este un fel de mâncare popular în cultura nativilor americani, India și Norvegia. Carnea de oaie tinde să fie o carne dură și răspunde bine la gătirea lungă și lentă asociată în mod obișnuit cu tocanite.
Ca fel de mâncare tradițională a nativilor americani, tocană de oaie este pregătită cu cartofi, ceapă, roșii, țelină și morcovi. Se adaugă și alte legume de sezon, precum dovleceii galbeni. Se prepară apoi un sos cu făină adăugată la un pic de bulion. Acest sos se adaugă în tocană pentru a o îngroșa, dar numai după ce carnea s-a fiert ore în șir, făcând-o fragedă.
În India, carnea de oaie este o carne foarte comună, iar tocană de oaie este un fel de mâncare popular. Varianta indiană este umplută cu condimente și include lapte de cocos, ghimbir, ardei iute verde, pastă de semințe de mac, pe lângă legumele găsite în soiul nativ american. Se poate adăuga condimentul, care este un tip de zahăr, în funcție de bucătar. Un alt condiment, chimenul, este adesea adăugat în mâncărurile indiene, inclusiv tocană de oaie. Unele părți ale Indiei, în special Kerala, pregătesc o tocană ușor mai blândă, care conține mai puține condimente, rezultând un fel de mâncare care nu este la fel de fierbinte ca versiunea preparată în alte părți ale Indiei.
Oamenii din Norvegia se bucură adesea de o mâncare simplă de tocană de oaie numită farikal ca cină de duminică în lunile răcoroase. Acest soi include varza și carnea de oaie. O altă variantă consumată în Norvegia este clasica carne de oaie și chiftele, alături de cartofi și morcovi. Această variantă de tocană de oaie se numește gazon și este un fel de mâncare mai subțire și mai supos decât felul de mâncare nativ american.
Versiunea pakistaneză a tocanei de oaie conține ingrediente similare cu versiunea găsită în India. Condimentele includ cuișoare, cardamon, scorțișoară, chimen, coriandru, curcuma, ghimbir și usturoi. Ardeii iute roșu și verde sunt folosiți pentru garnitură. Iaurtul adauga aroma si ingroasa tocanita. Alte ingrediente includ ceapa și roșiile.
Carnea de oaie a fost adesea consumată în perioada colonială în America. Carnea de oaie va fi gătită încet în apă la foc deschis până când era aproape fragedă. Se adaugă apoi legume de sezon, cum ar fi cartofi, morcovi și ceapă. Majoritatea oricărui tip de legume de sezon pot fi adăugate pentru a crea o masă sățioasă.