Fritelele cu banane sunt un tip de desert realizat prin acoperirea sau incorporarea bananelor intr-un aluat dulce, apoi prajindu-le in ulei. Majoritatea friturilor cu banane sunt de mărimea unei mușcături și pot fi făcute fie cu segmente întregi de banane, fie cu fructe zdrobite formate în bile rotunde. Fritelele sunt savurate de multe culturi diferite, de la Caraibe până în Asia de Sud-Est. Cele mai multe țări care cultivă banane au o rețetă de fritje cu banane.
În general, orice aliment care este aluat și prăjit în bucăți mici este cunoscut sub numele de frittură. O friptură de banane este pur și simplu o banană preparată în acest mod. Majoritatea aluaturilor implică ou, făină și zahăr, dar pot include și condimente, semințe sau miere.
Fritelele cu banane populare în bucătăria caraibiană implică de obicei piure de banane. Aceste tipuri de fritje pentru desert sunt de obicei relativ netede ca textură. Au nevoie de fructe coapte sau supracoapte care sunt decojite și amestecate în aluatul în sine. Aceste tipuri de aluat sunt de obicei dulci și încorporează adesea arome de scorțișoară, nucșoară și vanilie.
Fritele din Caraibe sunt de obicei picurate cu o lingură în ulei vegetal fierbinte și prăjite. Aluatul, care este adesea îngroșat cu lapte și gălbenușuri de ou, tinde să-și păstreze forma în timp ce se gătește în ulei. Fritsele sunt gata atunci când aluatul plutește spre vârf. Aceste tipuri de fritje seamănă cu găurile de gogoși în formă, dar au gustul bogat al bananelor.
Fritelele cu banane populare în bucătăria din Asia de Sud-Est sunt de obicei puțin diferite. Cele mai multe dintre acestea sunt făcute cu banane tinere, abia coapte, care au o consistență fermă. Fructul se curăță de coajă, se taie în bucăți mici, apoi se rulează în aluat.
Aluatul în stil asiatic este de obicei destul de simplist, de obicei format din doar făină, ou și zahăr. Bananele sunt de obicei înțepate sau înțepate și scufundate în aluat, apoi îndepărtate, răcite și adesea prăjite din nou. Unele rețete necesită rularea bananelor în semințe de susan între prăjire, ceea ce adaugă o anumită textură crocantă și savuroasă friturilor finite.
Majoritatea friturilor populare în Asia de Sud-Est sunt prăjite în ulei de nucă de cocos, susan sau arahide. Fripturile de banane chinezești și thailandeze sunt adesea însoțite de glazură dulce de chili roșu. Fritelele cu banane în Singapore sunt adesea servite cu înghețată de vanilie sau o glazură cu miere.
Nu există o rețetă definitivă pentru fritjeli cu banane, iar bucătarii adesea inovează atât cu aluatul, cât și cu prezentarea. În ceea ce privește felurile de mâncare cu banane, friturile cu banane sunt una dintre cele mai ușor de creat și de făcut unic. Cu toate acestea, sunt aproape întotdeauna servite ca desert sau dulce. Chiar și friturile care sunt servite cu sosuri de chili sunt în general mai dulci decât picante. Condimentul de ardei iute completează dulceața fructelor, dar aroma de banană este întotdeauna gustul dominant.