Dinengdeng este o tocană filipineză făcută în principal din legume; a fost consumat pentru prima dată în zona din nordul Luzonului cunoscută sub numele de regiunea Ilocos. Ingredientele variază foarte mult, dar în general constau din diferite tipuri de tuberculi, rădăcini, condimente și alte legume care sunt gătite într-un sos de pește puternic. Carnea precum carnea de vită sau porc poate fi adăugată în bucăți mici pentru a accentua aroma, deși se poate adăuga și pește, uneori întreg. În mod tradițional, dinengdeng este servit fierbinte peste orez fiert. Poate fi o garnitură pentru o masă mai mare și mai grea sau poate conține o serie de ingrediente substanțiale care îl pot ajuta să stea singur ca fel principal.
Baza dinengdeng este un tip de stoc de pește realizat cu un ingredient cunoscut sub numele de bagoong, considerat a fi unul dintre cele mai importante aspecte ale felului de mâncare. Bagoong se face prin fermentarea peștelui sau a altor tipuri de fructe de mare, cum ar fi creveții sau stridiile. Solidele de pește fermentat rezultate sunt măcinate fin și uneori adăugate la un amestec de saramură, completând procesul. Cele mai multe rețete pentru dinengdeng necesită bagoong isda, ceea ce înseamnă că sosul a fost făcut din pește, mai degrabă decât din crustacee sau ouă de pește. Câteva rețete folosesc bagoong alamang, care este făcut din creveți și are o aromă mai moale.
Deși poate exista frecvent un anumit tip de carne în dinengdeng, este totuși considerată o tocană de legume din cauza prevalenței verdețurilor. Legumele tradiționale care se adaugă la tocană sunt în general de origine filipineză. Mâncarea folosește în principal ingrediente care pot fi găsite crescând în mediul rural sau găsite nativ în grădini și curți. Există tipuri specifice de fasole, mazăre și lăstari care pot fi folosite, dar nu se găsesc în afara Filipinelor.
Alte ingrediente comune includ vinetele și bame, bame fiind folosite pentru a ajuta la îngroșarea sosului. Vinetele care sunt folosite nu seamănă cu vinetele care se văd frecvent în America de Nord și, în schimb, par mai degrabă ca niște cilindri mici, alb-violet, cu un gust ușor diferit. Multe rețete dinengdeng necesită și pepene amar, frunze de amarant, flori de taro și dovleac. Toate ingredientele se adaugă la baza de bagoong și apă și se fierb până când s-au fiert complet și lichidul s-a îngroșat.
Carnea, cum ar fi cuburi de porc, poate fi adăugată la tocană. Unele preparate presupun introducerea unor bucăți mari de pește în sos, permițându-i să se gătească împreună cu legumele. Aceste bucăți de pește pot include capul și oasele, oferind un alt element care va ajuta la îngroșarea sosului. Felul final este servit peste orez fiert.