Ceaiul cremă, care este uneori numit și „ceaiul Devonshire” sau „ceaiul cu cremă din Cornish” este un fel de mâncare britanic care include ceai servit cu scones. Se crede că numele ceaiului are legătură cu tradiția de a servi ceaiul împreună cu scones care au fost acoperiți cu smântână și conserve de fructe. De fapt, denumirea ceaiului nu se referă la un ceai care se ia cu smântână. Ceaiul cremă poate fi servit, totuși, cu un ceai care este luat cu lapte sau fără produse lactate. În acest din urmă caz, ceaiul poate fi luat cu lămâie și poate puțin zahăr.
Au existat unele dispute aprinse cu privire la originea ceaiului cu cremă, care este considerat a fi un fel de mâncare britanic prin excelență. Există dovezi că felul de mâncare a fost savurat încă din secolul al XI-lea. În cele mai multe cazuri, ceaiul cu cremă este savurat după-amiaza devreme, dar există multe restaurante care îl servesc și dimineața. Deși ceaiul cu cremă este un fel de mâncare britanic, acesta este servit în sălile de ceai și restaurantele din întreaga lume.
Scones-urile care sunt servite cu ceai cu cremă pot fi simple sau făcute cu fructe uscate. Cele mai comune fructe uscate adăugate la scones sunt stafidele. Unele scones se fac si cu merisoare uscate sau cirese uscate. Pentru un ceai cremă potrivit, scones-urile trebuie împărțite în jumătate.
Unele rețete pentru fel de mâncare indică faptul că smântâna încheagată – care uneori este înlocuită cu frișcă – trebuie întinsă mai întâi pe scones, urmată de un topping de gem. Alte rețete indică faptul că toppingurile trebuie adăugate în ordine inversă. Dulcețurile servite împreună cu ceaiurile sunt de obicei gemuri de fructe de pădure precum zmeura sau căpșuni.
Pentru a pregăti ceaiul, un ceainic trebuie încălzit umplut cu apă caldă și lăsat să stea câteva minute. Odată ce vasul este cald, se poate turna apa și se poate adăuga ceaiul. Mărimea vasului și puterea dorită a ceaiului vor determina cât de mult ceai liber sau câte pliculețe de ceai – în funcție de tipul de oală folosit – ar trebui adăugate. Odată ce ceaiul a fost adăugat în oală, trebuie turnată apă clocotită. Ceaiul trebuie lăsat să se înmuie timp de trei până la patru minute înainte de a fi servit.