Spelta este un cereale fără gluten care poate fi savurat în multe moduri diferite, cum ar fi o garnitură pentru o masă principală sau ca adaos în produse de patiserie. Este important ca, atunci când o persoană pregătește speltă, boabele să fie clătite și înmuiate înainte de utilizare, deoarece acest lucru ajută la textura finală și gustul produsului finit. Gătitul cu fructe de pădure de speltă urmează, de obicei, aceleași reguli aplicate gătitului cu alte cereale, cum ar fi orezul și ovăzul, care adesea implică doar clătirea, înmuierea și fierberea în apă sau lapte. Când folosiți făină de speltă pentru a înlocui făina de grâu în produsele de copt, este adesea recomandat să adăugați un agent de îngroșare care să acționeze ca glutenul care lipsește în mod normal în majoritatea făinurilor de speltă.
Boabele de spelta trebuie clătite pentru a îndepărta orice murdărie, coji sau alte resturi care pot interfera cu procesul de gătire. La fel ca fasolea, fructele de spelta ar trebui să fie înmuiate în apă peste noapte pentru a accelera procesul de gătire și pentru a crea fructe de pădure mai moi. Gătitul cu fructe de pădure de speltă necesită de două ori mai multă cantitate de apă decât fructele de pădure uscate, deoarece boabele vor absorbi această apă în timpul gătirii. Boabele de speltă gătite pot fi folosite ca înlocuitor pentru ovăz în fulgi de ovăz, făcând apa și laptele ingrediente interschimbabile atunci când se gătesc cu speltă.
În produsele de copt fără gluten, cum ar fi pâinea și produsele de patiserie, fructele de pădure de speltă sunt măcinate într-o făină și sunt folosite alternativ pentru făina de grâu obișnuită. Când gătiți cu făină de speltă, se sugerează adesea ca alimentelor să fie adăugat un înlocuitor de gluten, cum ar fi guma de guar sau guma de xantan. Acești agenți de îngroșare fără gluten acționează ca un liant, rol pe care glutenul îl joacă în pâinea tradițională coaptă cu grâu. Făina de speltă poate fi folosită și ca acoperire pentru prăjirea alimentelor precum puiul sau peștele. Când este folosită ca acoperire, făina de speltă nu necesită nici un fel de agent de îngroșare.
Făina de speltă poate fi folosită și pentru a face paste fără grâu, care sunt foarte populare în rândul consumatorilor care nu pot procesa glutenul din majoritatea pastelor pe bază de grâu. Regulile pentru gătitul cu paste de speltă urmează aceleași recomandări ca și pentru gătitul cu paste tradiționale de grâu, deoarece ambele sunt similare ca textură. Adăugarea de sare în apa de gătit pare să facă pastele să se gătească mai repede și, de asemenea, va ajuta la gustul general al alimentelor. Pregătirea pastelor de speltă acasă poate fi adesea dificilă, dar poate fi realizată folosind făină pură de speltă și apă, împreună cu o mașină de tăiat paste de casă.