Un frig din Londra nu este, așa cum se crede în mod greșit, o singură bucată de carne de vită. Se poate referi la orice friptură sau secțiune de friptură care este adesea destul de tare. Pentru a contracara natura mai dură a acestor bucăți de carne, se aplică mai multe metode de gătit pentru a găti rapid carnea la cel mult mediu rară. London briil este apoi feliat în felii subțiri de-a lungul bobului cărnii, făcându-l mai ușor de mestecat. În ciuda secțiunilor de carne de vită mai dure, un grătar bine pregătit de la Londra poate fi o modalitate excelentă de a servi carnea, iar aroma deseori compensează mestecatul suplimentar pe care trebuie să îl faci.
În trecut, friptura tipică londoneze tindea să se refere la friptura de flanc, care era rapid prăjită la temperaturi ridicate. Acest lucru îl încurcă adesea pe bucătarul modern, deoarece multe rețete contemporane sugerează mai întâi marinarea cărnii și apoi gătirea la grătar la foc mare. Oricare dintre metode funcționează bine, deși din punct de vedere tehnic o friptură la grătar nu este „prăjită”. Pentru a deruta și mai mult potențialii bucătari, unii oameni își prăjesc fripturile din Londra. Din nou, această metodă este funcțională și fiecare metodă de gătit are fanii ei. Ceea ce face ca felul de mâncare să fie popular, indiferent de modul în care este preparat, este că, de obicei, puteți economisi puțini bani cumpărând o secțiune mai tare de carne de vită, iar metoda de gătire rapidă înseamnă că puteți face cu ușurință friptura în aproximativ 10. -30 minute.
Metoda obișnuită de marinare și grătar pentru fripturile din Londra prezintă o mare variație. Unii oameni pur și simplu îmbracă carnea cu puțin ulei de măsline și condimente la alegere, lăsând-o să stea o oră sau două în frigider. Puteți folosi aproape orice marinată doriți. Cele cu acizi, cum ar fi sucul de lămâie sau vinul, pot ajuta la fragezirea puțin friptura. Cu toate acestea, în general, timpul de gătire și nu marinada este cel care creează un grătar de Londra bine pregătit.
În general, ar trebui să urmăriți un timp minim de gătit, deoarece grătarurile mai rare vor fi mai fragede. De asemenea, ar trebui să plănuiți să întoarceți friptura o singură dată, oferindu-i suficient timp să se rumenească bine pe fiecare parte. Timpii de gătire vor varia în funcție de dimensiunea fripturii, grosimea acesteia și cantitatea de căldură pe care o utilizați. Dacă doriți să economisiți timp, căutați bucăți de carne cu o grosime de cel mult 1-2 inchi (2.54-5.08 cm). Bucățile mai groase durează mai mult timp să se gătească și riscă mai mult să fie dure atunci când sunt prea gătite.
Cei mai mulți bucătari sunt de acord că trebuie să lăsați grătarul de Londra gătit să se odihnească timp de aproximativ 10 minute înainte de a fi servit și tăiat. Acest lucru oferă cărnii timp să se gătească intern puțin mai mult și, de asemenea, permite cărnii să reabsorbă sucurile. Acompaniamentele tipice ale acestei fripturi sunt cartofii copți, salata și pâinea. Totuși, poți deveni creativ și poți veni cu o varietate de părți. Un gratar Londra face carnea perfectă la grătar pentru fajitas, sau felii subțiri pot fi servite peste orez sau mămăligă cu o varietate de sosuri.