Prinzregententorte este o prăjitură stratificată originară din Bavaria, Germania. Constă în primul rând din straturi de pandișpan subțire, acoperite cu o glazură de ciocolată care de obicei se întărește, dând prăjiturii un exterior lucios, neted. Tortul are de obicei șase până la nouă straturi și este adesea servit cu o ceașcă de cafea. Prinzregententorte este o prăjitură foarte populară în Bavaria și este vândută și cumpărată pe tot parcursul anului, indiferent dacă ocaziile o impun sau nu.
Numele „prinzregententore” înseamnă literal „tortul prințului regent”, cu referire la prințul regent al Bavariei, Luitpold, care a domnit între 1886 și 1912. Inventatorul prăjiturii, totuși, nu este încă sigur; unele surse spun că bucătarul personal al Prințului Regent, John Rottenhöfer, a inventat și dedicat tortul în onoarea Prințului Regent. Alte surse citează ca inventatorul să fie un brutar celebru pe nume Anton Seidl, care a copt un tort acoperit cu ciocolată cu nouă straturi, reprezentând cei nouă copii ai regelui Ludwig I, tatăl lui Luitpold. Un alt brutar pe nume Heinrich Georg Erbshäauser este, de asemenea, creditat de unele surse drept inventator atunci când a fost însărcinat să coacă o prăjitură pentru aniversarea a 90 de ani a lui Luitpold, în 1911. Tortul său era format din opt straturi, simbolizând cele opt districte administrative ale Bavariei la acea vreme.
Principalele ingrediente pentru straturile de prăjitură prinzregententorte sunt ouăle, untul, făina și zahărul. Alte ingrediente folosite pentru textură și aromă includ praf de copt, vanilie, sare și puțină apă fierbinte. Aluatul este de obicei împărțit în tavi separate și copt dintr-o dată, rezultând straturi subțiri de pandișpan cu suprafață netedă. Un strat mai subțire de cremă de unt de ciocolată este întins între straturile de tort. Ingredientele din umplutura cu cremă de unt de ciocolată includ, de obicei, pudră de cacao, unt, gălbenușuri de ou și zahăr de cofetă.
Asamblarea prinzregententorte începe atunci când straturile de pandișpan sunt suficient de reci pentru ca crema de unt să nu se topească. Baza și partea superioară a tortului ar trebui să fie straturile de burețel, astfel încât tortul să fie suficient de stabil pentru a sta singur. Când toate straturile de tort și umplutura de cremă de unt sunt asamblate împreună, întregul tort este acoperit cu glazură de ciocolată, făcută în principal din ciocolată neagră și unt sau frișcă.
Unele versiuni de prinzregententorte au un strat de gem de caise în stratul superior și un strat de cremă de unt de ciocolată uns pe marginile tortului, înainte ca glazura de ciocolată să fie aplicată cu generozitate. Pentru împodobirile finale, pe tort se presără ciocolată rasă, sau se pot adăuga cuburi de frișcă folosind o pipă. Prajitura se serveste de obicei fie rece, fie la temperatura camerei pentru a retine coaja de ciocolata intarita la exterior.