Tsoureki este un tip de pâine împletită care este servită în mod tradițional în Grecia pentru a sărbători Paștele. Mai multe națiuni învecinate fac, de asemenea, o pâine tradițională de Paște, care este fizic identică cu tsoureki, cum ar fi choreg în Armenia și chorek în Turcia. Această pâine este servită în mod tradițional la sfârșitul postului postului, iar pâinile de tsoureki pot fi, de asemenea, schimbate în Duminica Paștelui ca daruri de prietenie și bunăvoință între greci. Nașii în special tind să ofere tsoureki copiilor lor.
Aluatul folosit în tsoureki este bogat în ouă, făcându-l similar cu challahul evreiesc și cu alte pâini tradiționale cu ouă făcute în întreaga lume. Ca și challah, aluatul pentru tsoureki este ușor drojdie, iar când este bine frământat și pregătit, pâinea este ușoară, pufoasă și foarte bogată. În mod tradițional, un ou vopsit în roșu este înfipt într-o scobitură a împletiturii pâinii după ce este copt. Ouăle roșii sunt o parte importantă a tradiției Paștelui ortodox oriental, simbolizând sângele lui Hristos, renașterea și reînnoirea.
Numeroase variații regionale ale tsoureki folosesc un sortiment de arome. Esența de portocală sau vanilie poate fi amestecată în aluat, de exemplu, iar unii greci adaugă mastic sau mahlab în aluat pentru o aromă distinctă. Fructele uscate și nucile pot fi, de asemenea, amestecate în pâine sau presărate deasupra. Nici folosirea semințelor de susan sau de mac pentru a acoperi pâinea nu este neobișnuită.
În mod tradițional, grecii fac tsoureki în Vinerea Mare sau Joia Mare pentru a se asigura că este gata de consum în ziua de Paști. În multe comunități, grecii participă la slujbele de la miezul nopții pentru a celebra învierea lui Hristos și iluminarea rezultată pentru creștini. După aceste slujbe, grecii rup postul Postul Mare cu o masă care include în mod tradițional atât ouă roșii, cât și tsoureki, care uneori mai este numită și Pâinea Bobotezei, cu referire la Hristos.
Pentru a face tsoureki, puteți folosi orice fel de rețetă de pâine cu ou, cum ar fi aluatul challah. După ce aluatul a trecut prin prima creștere, împărțiți-l în colaci și împletește-l după dorință. Tsoureki nu are o formă specifică, deși multor oameni le place să-l formeze sub formă de coroane sau bobine. Lăsați pâinea să crească înainte de a o unge cu ou și de a presăra nuci sau semințe, dacă doriți. Coaceți pâinea la temperatura recomandată până devine maro aurie și serviți caldă sau așteptați ca pâinea să se răcească complet înainte de a o împacheta. Tsoureki se asortează bine cu cafeaua și ceaiul de dimineață și face, de asemenea, un toast franțuzesc superb.