Creveții mai mari, uneori numiți creveți, au de obicei o linie lungă și neagră care traversează spatele creveților de sus în jos și este situat chiar sub coajă. Acesta este de fapt tractul intestinal al creveților și poate conține particule de alimente sau nisip nedigerat, așa că mulți oameni preferă să îndepărteze această bandă. Acest proces poate fi ușurat prin utilizarea unui cuțit de devine.
Cuțitul de devine, uneori numit un instrument de devine, este un cuțit mic ascuțit, cu un vârf îngust. De fapt, cea mai lată parte a cuțitului se află chiar la mâner. Lama apoi se îngustează progresiv până când formează doar un mic vârf ascuțit. Pentru a îndepărta corect vena de pe creveți, va trebui să te bazezi pe un cuțit ascuțit, deoarece majoritatea rețetelor recomandă devenarea creveților înainte de gătit.
Trebuie să fii puțin atent când lucrezi cu creveți. Cele mai multe dintre ele sunt puțin mai mari decât dimensiunea palmei și trebuie să fii precis în tăieturile tale. Pentru a deveni creveții, îl țineți în mână, cu spatele în sus și, cu ajutorul cuțitului, faceți o mică incizie de-a lungul întregului spate al creveților. Ar trebui să țineți creveții cât mai sus în degete posibil, astfel încât degetele să rămână departe de cuțitul de devine.
Cuțitul ascuțit ar trebui să taie cu ușurință partea din spate a cojii de creveți. De acolo, de obicei, puteți doar să scoateți vena cu vârful degetelor sau cu scobitorii. Puteți folosi cuțitul pentru a slăbi vena de la un capăt, astfel încât să poată fi îndepărtată de pe creveți.
Dacă pregătiți des creveți, probabil că veți dori să țineți unul dintre aceste cuțite la îndemână, sau poate câteva dintre ele, astfel încât câțiva oameni să poată deveni creveții în același timp. Prețurile variază, dar din moment ce doriți un cuțit foarte ascuțit, așteptați-vă să plătiți aproximativ 30 USD (USD) pentru unul de bună calitate. Pe de altă parte, dacă preparați rar creveți, puteți deveni și cu un simplu cuțit de toaletă. Aceasta poate fi o mișcare de economisire a banilor, deoarece veți folosi în mod regulat un cuțit de toaletă mult mai mult decât un cuțit de zgârietură.
Pentru creveții foarte mici, s-ar putea să nu aveți nevoie de un cuțit de devenat. Adesea acestea sunt vândute decojite și cu venele îndepărtate. În plus, decizia de a îndepărta vena din spate a unui creveți este o chestiune de preferință. Nu par să afecteze prea mult gustul. Dacă nu ești pretențios, nu este nevoie să scoți vena.