Clătitele cu quinoa pot fi un înlocuitor sănătos și delicios pentru clătitele standard pentru micul dejun, făcute cu făină universală. Pentru a face aceste clătite bogate în proteine cât mai delicioase, pufoase și aromate posibil, asigurați-vă că mai întâi gătiți bine quinoa și tratați-o ca pe un ingredient uscat când amestecați aluatul. Adesea, clătitele sănătoase sunt semnificativ mai dense decât omologii lor mai ușoare și pufoase. Pentru a obține aceeași textură cu clătitele cu quinoa, folosiți o cantitate mică de acid în aluat pentru a activa praful de copt complet. Pentru clătite sănătoase și aromate, fără a folosi cantități mari de unt și sirop, încercați să adăugați condimente uscate la clătite înainte de a le găti.
Este extrem de important să gătiți quinoa înainte de a o amesteca cu celelalte ingrediente, deoarece nu face acest lucru ar fi echivalent cu adăugarea de orez crud în aluatul pentru clătite. Puteți găti pur și simplu quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj, deși, de obicei, cel mai bine este un raport de două părți lichid la o parte de quinoa. Deoarece o veți folosi în clătite, apa este în general lichidul preferat și este important să clătiți boabele înainte de a le găti, deoarece stratul natural poate avea o textură nedorită.
Chiar și pentru un brutar cu experiență, determinarea dacă să trateze sau nu quinoa ca pe un ingredient uscat sau umed poate fi puțin confuză, deoarece are o consistență ușor umedă după ce este gătită. Unul dintre cele mai bune sfaturi pentru a face clătite cu quinoa este să tratați acest ingredient ca orice tip de făină. Ar trebui să fie întotdeauna amestecat cu ingredientele uscate înainte de a adăuga ingredientele umede. Adăugarea lui la ingredientele umede singur înainte de a o amesteca cu celelalte ingrediente uscate poate avea ca rezultat clătite cu quinoa cocoloase.
Adesea, de fiecare dată când o făină universală este înlocuită cu un cereal integral, cum ar fi quinoa, produsul rezultat este dens ca textură, ceea ce nu este de obicei ceea ce se dorește în clătite. Acest lucru se datorează faptului că cerealele integrale sunt în mod natural mai dense decât omologii lor rafinați și, ca atare, praful de copt folosit în aluat este cântărit. O modalitate bună de a atenua o parte din această problemă atunci când faceți clătite cu quinoa este să includeți o cantitate mică de acid, aproximativ 1 lingură (aproximativ 15 mililitri), pentru a activa complet bicarbonatul de sodiu, care este ingredientul responsabil pentru cea mai mare parte a pufosului clătitei. Sucul de lămâie și oțetul alb sunt cele mai populare două opțiuni și, în general, au un efect redus asupra aromei clătitelor cu quinoa.
În general, clătitele cu quinoa sunt extrem de sănătoase imediat ce ies din tigaie; cu toate acestea, ceea ce se folosește pentru a completa acest fel de mâncare poate face o masă altfel nesănătoasă din punct de vedere nutrițional și prietenos cu silueta. Pentru a menține o cantitate bună de gust fără a fi nevoie să folosiți mult unt sau sirop, încercați să adăugați condimente aromate la aluatul pentru clătite. Nucșoara, scorțișoara și cuișoarele sunt ingrediente excelente, complementare, în timp ce o cantitate mică de zahăr brun poate crește dulceața mâncării fără multe grăsimi sau calorii în plus.