Curacha este un tip de crab găsit exclusiv în largul coastei Zamboanga, în sudul Filipinelor. Au o culoare roșie aprinsă și conțin o cantitate mare de carne. Cea mai populară modalitate de preparare a curacha este pur și simplu să o fierbeți la abur, savurând carnea cu foarte puține condimente pentru a scăpa de aromă, deși în timpul gătirii se adaugă de obicei cantități mici de usturoi sau ceapă. Crabii sunt în general mai puțin scumpi decât alți crabi originari din regiune și sunt serviți în multe restaurante din întreaga țară, deși sunt disponibili doar pe tot parcursul anului în Zamboanga. Carnea de crab este foarte rezistentă și are o aromă puțin mai puternică decât cea a cărnii de crab mai tradiționale.
Curacha este o creatură relativ mare, cu un corp mare și larg, care se îngustează în spate la o serie de segmente care au același aspect ca o coadă de homar scurtată. Ghearele sunt mari, dar foarte plate și conțin puțină carne. Crabul este de culoare roșie aprinsă, cu o burtă albă și tonuri de roz în jurul părților laterale; nu își schimbă culoarea în timp ce se gătește. Există specii asemănătoare cu curacha cunoscute sub numele de crabul roșu și crabul-broaște care pot fi găsite de-a lungul coastei Pacificului de Vest, deși sunt doar rude și au unele diferențe. Numele curacha este un cuvânt local care înseamnă „gândac”, cel mai probabil pentru că picioarele crabului au un aspect similar cu picioarele unui gândac, cu structuri mici asemănătoare părului care ies din ele.
Un preparat clasic pentru curacha este să-l fierbeți într-un sos care i s-a adăugat niște arome ușoare. Aceasta poate include usturoi, ghimbir, sare și piper. Se sugerează ca, pentru această rețetă, crabul să fie lăsat intact, mai degrabă decât deschis sau despărțit.
O altă rețetă presupune gătirea la aburi a crabului, uneori împreună cu ceapă sau ceapă și usturoi. In aceasta metoda, crabul poate fi lasat intreg sau taiat in sferturi, deoarece sunt crabi foarte mari si cu mult volum in corp, care contine cea mai mare parte din carne. Picioarele și ghearele, care nu conțin multă carne, pot fi îndepărtate și gătite separat.
De asemenea, este posibil să gătiți curacha prin înjumătățirea sau în sferturi crabul și apoi prăjindu-l cu ardei iute, ulei, usturoi și ghimbir. Crabul finit poate fi apoi servit cu un sos redus de lapte de cocos, condimentat, turnat deasupra cu orez în lateral. Carnea are o aromă suficient de puternică încât poate tolera un nivel bun de căldură și un sos gros, bogat, cu multă grăsime în ea.