Bhakri este un tip de pâine nedospită. Este un element de bază al bucătăriei indiene de vest și centrală. Pâinea simplă, portabilă și ieftină a fost în mod tradițional cea mai populară în rândul populațiilor rurale, cum ar fi comunitățile agricole. O rețetă tipică va include făină, ulei și apă. Deși poate fi făcut cu o gamă largă de făinuri, de obicei nu este aromatizat sau îmbunătățit cu ingrediente suplimentare, deoarece este menit să fie servit cu acompaniamente precum chutney, curry sau o pastă de chili cunoscută sub numele de thecha.
Pâinea este un fel de mâncare tradițional care a fost cândva un aliment de bază obișnuit la majoritatea meselor. Deși este încă consumat de indieni, nu mai este o parte omniprezentă a unei mese tipice. În cea mai mare parte, a fost înlocuită cu alte tipuri de pâine plate, cum ar fi chapati, paratha și roti, în primul rând pentru că tind să fie mai rapide și mai ușor de preparat.
Bhakri este de obicei făcut dintr-o făină de sorg cunoscută sub numele de jowar. Se poate face și cu diferite tipuri de mei, cum ar fi nachni și bajra. Unele versiuni sunt făcute și din făină de grâu sau de orez.
Mâncarea este de obicei pregătită prin combinarea mai întâi a făinii și a sarii. Se adauga apoi apa pana cand aluatul ajunge la consistenta dorita. Aluatul de pâine este de obicei frământat în loturi mici și doar câteva bucăți sunt întinse o dată.
Odată ce aluatul este gata, se rulează într-o bilă mică. Acesta este apoi aplatizat cu mâna într-un cerc pe o suprafață cu făină. Când cercul de aluat are dimensiunea și forma dorite, fiecare parte este ușor acoperită cu apă pentru a o pregăti pentru suprafața de gătit.
Bhakri este de obicei gătit o bucată la un moment dat, pe o grătară din fier sau aluminiu. Suprafața tradițională de gătit este cunoscută sub numele de tawa. Odată ce pâinea a fost gătită, se ține pe foc deschis până devine umflată și pătată cu pete maronii.
Deși bhakri poate fi folosit ca un acompaniament general pentru aproape orice fel de fel de mâncare indian, există unele condimente și alimente care sunt mai populare decât altele. În forma sa cea mai simplă, este pur și simplu uns cu unt. Este adesea servit cu diferite tipuri de legume verzi, cu frunze. Bhakri poate fi, de asemenea, însoțit de thecha, un chutney cu ardei iute și usturoi sau un curry de făină gram cunoscut sub numele de pithla.