Indicele glicemic este o scară care măsoară efectul pe care un aliment îl are asupra nivelului de zahăr din sânge, iar cerealele sunt adesea concepute ca fiind un aliment care poate crește glicemia la niveluri foarte ridicate la unii oameni. Nucile și semințele sunt ingrediente importante pe care trebuie să le căutați într-o cereală dacă doriți să controlați zahărul din sânge, deoarece acestea pot ajuta la scăderea indicelui glicemic al unei mese. Găsirea unei cereale cu glicemie scăzută care conține o cantitate mică de cereale, sau deloc, va asigura, de asemenea, niveluri sănătoase de zahăr din sânge. Alegerea unei cereale fără îndulcitori adăugați, folosind înlocuitori de zahăr, va ajuta, de asemenea, la evitarea creșterilor de zahăr din sânge după masă.
O cereală cu glicemie scăzută ar trebui să conțină o cantitate mică de cereale, cum ar fi orezul, ovăzul și grâul, deoarece aceste ingrediente au indicele glicemic relativ ridicat. Deoarece cerealele sunt în principal carbohidrați, se transformă în zahăr mult mai rapid în organism, provocând o creștere mai rapidă a zahărului din sânge și a insulinei în comparație cu grăsimile și proteinele. Alegerea unei cereale care nu include cereale, dar include ingrediente precum nuci și semințe, precum și fructe liofilizate, poate fi utilă. Evitarea unei cereale care conține porumb umflat sau orez sau grâu rafinat vă va asigura că veți găsi o cereală cu o valoare glicemică scăzută.
Nucile și semințele adaugă volum unei cereale cu glicemie scăzută, fără a influența zahărul din sânge, așa că alegerea unei cereale în care majoritatea ingredientelor sunt nuci, migdale sau alte produse din nuci și semințe poate fi de ajutor în controlul glicemiei. Grăsimile și proteinele naturale găsite în nuci și semințe ajută de fapt la scăderea indicelui glicemic al unei mese, făcând aceste ingrediente adăugări importante dacă doriți să controlați glicemia după masă. Semințele de chia și semințele de in pot fi disponibile în cereale cu glicemie scăzută, deoarece aceste ingrediente conțin cantități mari de fibre care ajută și la reglarea zahărului din sânge. Aceste ingrediente nu numai că ajută la controlul zahărului din sânge, dar oferă și o gamă largă de alți nutrienți, cum ar fi acizii grași omega-3 și vitamina E.
Alegerea unei cereale cu glicemie scăzută care conține un înlocuitor de zahăr ca îndulcitor este ideală, dacă este chiar necesar un îndulcitor global. Majoritatea cerealelor care conțin zahăr real pot fi problematice pentru nivelul zahărului din sânge, așa că găsirea unei cereale care utilizează înlocuitori naturali sau artificiali poate fi de ajutor. Dacă o cereală are zahăr adăugat, este important să vă asigurați că există suficiente grăsimi, proteine și fibre din nuci și semințe pentru a ajuta la scăderea riscului de creștere prea rapidă a zahărului din sânge. Utilizarea unui înlocuitor de lapte, cum ar fi laptele de migdale sau laptele de cocos, va asigura, de asemenea, că cerealele sunt scăzute atât în calorii, cât și în carbohidrați care cresc glicemia.