Un cunoscut produs de patiserie francez, pain aux raisins este un produs de patiserie cu unt care este încărcat cu stafide. Făcut dintr-un aluat dulce, se dă formă de spirală și apoi se coace până când marginile sunt ușor aurii. Când este făcută după o rețetă tradițională franceză, pain aux raisins are o umplutură de cremă stratificată în spirala sa.
Considerat un produs de patiserie Viennoiseries, pain aux raisins este similar cu un croissant. Acest produs de patiserie diferă de croissant prin faptul că este făcut dintr-un aluat dulce. Cele două produse de patiserie își împărtășesc baza de patiserie cu unt. Baza de patiserie in stil unt face ca aceasta paine de dimineata sa fie una complicata de facut, intrucat untul trebuie tinut la o temperatura precisa pentru ca aluatul in fulgi sa devina versuri usoare si aerisite de plumb.
Stafide durere este similară cu chifla Chelsea, care are coacăze în loc de stafide. Chicul Chelsea are scorțișoară și adaos de coajă de lămâie ca arome. Pain aux raisins nu are condimente sau arome adăugate. În timp ce pain aux raisins are untul ca agent de dospire, chifla Chelsea este formată dintr-un aluat bogat de drojdie.
Pain aux raisins este un plus popular la micul dejun continental tradițional. Deși cel mai popular este servit ca parte a mesei de dimineață, există cei care se bucură de acest produs de patiserie pe tot parcursul zilei cu un cafe latte sau o cafea neagră tradițională. Acest tratament încărcat cu calorii, deși conține unt în aluatul în sine, este adesea uns cu unt dulce înainte de a fi consumat.
Rulada cu scorțișoară a fost stilată după pain aux raisins, la fel ca și patiseria daneză. Rulada de scorțișoară folosește forma spirală, în timp ce patiserie daneză folosește conceptul de aluat îndulcit. Atât rulada cu scorțișoară, cât și produsele de patiserie daneze sunt servite cel mai frecvent ca parte a mesei de la micul dejun, dar, la fel ca stafidele pain aux, sunt de asemenea savurate pe tot parcursul zilei.
Pâinea Pain aux raisins își găsește începuturile în brutăria vieneză August Zang, care de-a lungul secolelor a rămas un exemplu culinar urmat de mulți. Deși mulți încă urmează această tradiție și rețetă străveche, există o mulțime de derivate diferite care se găsesc în brutării și pe mese din întreaga lume. Acest produs de patiserie este un deliciu decadent în toate formele sale, deși cel mai venerat în forma sa tradițională de patiserie Viennoiserie.