Un braconaj de ouă este o bucată de vase menită să faciliteze gătirea unui ou într-un anumit mod. Folosirea unui braconaj de ouă va da ouă în formă uniformă, crocante de fiecare dată, iar pentru persoanele care fac o mulțime de ouă poșate, dispozitivul poate fi foarte la îndemână. Multe magazine de produse pentru bucătărie vând braconieri electrici sau inserții de braconaj pentru cratițe.
Când un ou este braconat, acesta nu este furat ilegal în adâncul nopții, așa cum ar putea sugera și numele. Ouăle poșate sunt de fapt gătite pur și simplu în apă clocotită ușor până se solidifică. Unii bucătari preferă să lase gălbenușurile ouălor lor poșate ușor curgătoare, în timp ce alții gătesc ouăle până la capăt, din cauza problemelor de siguranță alimentară. Ouăle poșate sunt un aliment popular pentru micul dejun, în special pe pâine prăjită cu sare și piper proaspăt sparte.
Deoarece ouăle sunt bogate în proteine, sunt o alegere bună dimineața și, din moment ce ouăle poșate nu sunt prăjite în ulei, nu au nicio grăsime suplimentară. Au, de asemenea, o aromă ușoară, clară, de care se bucură unii consumatori. Deși cu siguranță este posibil să braconezi ouă într-o tigaie deschisă, și mulți oameni o fac, un braconaj de ouă face procesul mult mai ordonat.
Un braconaj electric este un dispozitiv conectat care are fante pentru ouă deasupra unui rezervor pentru apă. Un insert de braconaj pentru gătit pe plită este adesea vândut la pachet cu o cratiță potrivită. Poacherul de ouă în sine este o inserție metalică care se potrivește într-o cratiță, la fel ca un cazan dublu. Suprafața braconnierului este plină de adâncituri de mărimea unui ou și poate include un mâner pentru ridicare ușoară. În mod ideal, un braconier de ouă ar trebui să fie folosit într-o cratiță care are un capac potrivit. O variantă a designului este o cupă de ou concepută pentru braconaj. Cupele pentru ouă poșate pot fi plutite într-o cratiță pentru braconaj, dar sunt ceva mai greu de manevrat decât designul inserției.
Pentru a bracona ouă într-un braconier, bucătarul umple cratița cu apă, introduce braconierul și unge gropițele în braconier. Când apa fierbe, bucătarul sparge un ou în fiecare gropiță și acoperă cratița astfel încât ouăle să se gătească. Când ouăle devin solide, pot fi turnate și servite. Braconierele electrice de ouă funcționează după un principiu similar.
Bucătării fără acces la un braconier de ouă pot, de asemenea, să braconeze ouă, deși necesită mai multă îndemânare. O cratiță cu apă cu un strop de oțet trebuie adusă la fiert, înainte ca ouăle să fie sparte ușor în apă. Unii bucătari le este mai ușor să spargă ouăle în vase mici și apoi să strecoare ouăle în apa din vase. Când ouăle s-au fiert satisfăcut, pot fi scoase din apă într-o lingură cu fantă și scurse.