Un brie bun este mai ușor de selectat decât ar crede unii. Este obișnuit să fii intimidat de alimente exotice, dar cu puține cunoștințe, poate fi o experiență plină de satisfacții. Chiar dacă nu ai văzut niciodată o bucată din această brânză, poți alege o bucată delicioasă pentru nevoile tale. Factorii de căutat sunt coaja brânzei, culoarea și prepararea acesteia.
Brie este o brânză moale din Franța, cu coaja mucegăită și comestibilă. Dacă nu doriți să mâncați coaja, este ușor de îndepărtat cu un cuțit ascuțit. Brie obișnuit, dublu și triplu este bun pentru biscuiți și pâine, dar se potrivește la fel de bine cu fructe și nuci. Tipuri mai savuroase din această brânză, cum ar fi spălată manual și preparate cu ierburi, sunt mai bune pe biscuiți și pâine sau servite cu alte feluri de mâncare savoia.
Când alegeți brie, cel mai important lucru este să obțineți o roată sau o pană care este coaptă. Penele coapte vor avea o culoare uniformă, galben pal. Dacă există pete de alb aproape de mijloc, brânza nu este coaptă. Roțile sunt puțin mai greu de spus dacă sunt coapte. Brânza ar trebui să fie bombată la coajă și ar trebui să fie oarecum elastică. Dacă este prea copt, va avea o senzație de lichid și un miros de amoniac.
Double Brie are adăugată mai multă smântână. Are o textură puțin mai cremoasă decât cea obișnuită, cu o aromă mai plină. Tipul triplu are și mai multă smântână adăugată. Este mai bogat, mai cremos și mai scump decât soiul dublu. Toate cele trei tipuri trebuie aduse la temperatura camerei înainte de servire.
Brie spălat manual este spălat în mod repetat în apă sărată. Acest lucru schimbă aroma și aroma, iar coaja dezvoltă dungi portocalii. Aroma cojii poate fi destul de puternică, dar brânza este blândă, cu o aromă distinctă.
Brie noir este popular în Franța și rar întâlnit în altă parte. Această brânză este învechită timp de cel puțin un an și devine închisă la culoare și sfărâmicioasă, cu o coajă neagră. Are un gust amar, dar este adesea scufundat în cafe au lait pentru a scădea amărăciunea.
Există, de asemenea, multe soiuri de plante medicinale disponibile. Acest tip de brânză este bun pentru uns pe biscuiți sau pe pâine. Se potrivește bine și cu carne și mâncăruri sărate. Ierburile comune adăugate sunt pătrunjelul, busuiocul, cimbru și usturoiul.
True Brie va avea un semn pe pachet de la Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Acestea se găsesc cel mai frecvent în Franța și în alte părți ale Europei, dar pot fi găsite în magazinele specializate din altă parte. Gustul este foarte diferit de alte tipuri de brânză.