Tartele cu piersici sunt deserturi minunate, care contin un echilibru excelent de crusta bogata in unt si aroma de fructe tarta. Există sute de rețete diferite pentru tarte cu piersici, de la soiuri rustice, cu crustă groasă, până la dulciuri aerisite care ar putea trece drept artă. Înțelegerea câtorva sfaturi de bază pentru copt poate ajuta să facă o tartă cu piersici să treacă de la pur și simplu gustos la divin, precum și la prevenirea dezastrelor de coacere.
Tartele sunt asemanatoare placintelor, dar au o singura crusta deschisa. Uneori umplute cu creme și ingrediente amestecate, tartele sunt o modalitate populară de a încorpora fructe proaspete, de sezon într-un desert. În general, o tartă cu piersici ar trebui să fie făcută când piersicile sunt de sezon, deoarece aceasta va crea cel mai aromat fel de mâncare. În funcție de regiune, pot fi disponibile piersici proaspete de la sfârșitul primăverii până la începutul verii.
O rețetă de tartă cu piersici poate necesita o crustă parțială sau precoaptă. Acesta este un pas important, deoarece cantitatea de timp necesară pentru a găti umplutura de fructe fără ars sau rumenire poate să nu fie suficientă pentru a găti complet crusta. Unii experți recomandă să umpleți o coajă de plăcintă cu greutăți de plăcintă, bile mici ponderate, în timpul coacerii înainte pentru a preveni clocotarea sau crăparea crustei. Acest lucru se poate realiza și prin ungerea unei a doua forme de plăcintă și așezarea acesteia în interiorul cojii de plăcintă pentru a ține crusta de copt în jos.
Modul în care este feliat fructele va face o mare diferență față de modul în care arată produsul finit. Tăierea uniformă a piersicilor va ajuta să vă asigurați că toate se coace la același nivel, precum și le va face mai ușor să se stratificați în coaja de tartă. Pentru a face o tartă elegantă, curățați piersica de coajă și îndepărtați sâmburele, apoi tăiați piersica în jumătate egale cu partea tăiată în jos. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați fiecare jumătate în segmente atingând mijlocul lamei cuțitului de mijlocul piersicii, apoi trageți cuțitul în jos și înapoi. Pentru tartele rustice, lăsați piersicile necurățate și feliate simple în bucăți relativ egale.
Deși o tartă cu piersici poate fi o simplă perfecțiune, nu vă fie teamă să jazzați rețetele cu câteva adaosuri. Înmuiați piersici într-o baie rapidă de alcool parfumat înainte de coacere, cum ar fi frangipane sau rom ușor. Contrastați gustul bogat al piersicii cu o altă aromă adăugând afine, smochine sau chiar rubarbă. Luați în considerare adăugarea de profunzime la gust cu aplicații judicioase de scorțișoară, cuișoare sau boabe de vanilie.
O tartă cu piersici poate fi amestecată cu o bază de cremă, cremă sau brânză pentru a face un desert mai dinamic. Pentru o versiune mai mică de grăsime a unei tarte cu cremă, încercați să utilizați brânză ricotta fără grăsimi, bătută cu extract de vanilie și acoperită cu piersici și un strop de miere. Utilizați o bază de marțipan bogat și împrăștiați felii de migdale peste piersici tăiate perfect pentru un desert rafinat.